蔗糖能导电吗

Question

如题所述

Answer 1

蔗糖溶液不能直接导电，因为其中没有游离离子可以贡献电荷流动。

蔗糖是一种碳水化合物，属于二糖类。其分子式为C12H22O11，包含了12个碳原子，22个氢原子和11个氧原子。蔗糖是一种极性分子，由于它几乎不分解或离解，因此它不能导电。

当然，蔗糖溶液在实验室条件下也可以“导电”，但这是通过电极电解（electrolysis）的方式实现的。电极电解是利用电场促使非电解质分子产生离子而引起的化学反应。通过加入某些化学物质并引入电流，蔗糖会被分解成其他物质，并在过程中释放出电子，从而产生电导率。

蔗糖化学性质：

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。

蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

以上内容参考：百度百科-蔗糖