阳高油炸糕是一种传统的中式点心，以其松软可口、甜而不腻的特点受到许多人的喜爱。要烹饪出美味的阳高油炸糕，需要掌握一些技巧和步骤。下面是一份详细的阳高油炸糕制作指南：
材料准备：
中筋面粉：500克
白糖：100克（根据个人口味可适量增减）
酵母粉：5克
温水：适量
花生油或其他植物油：适量（用于炸制）
鸡蛋：1个（可选）
芝麻：少许（用于装饰）
工具准备：
大碗（用于和面）
擀面杖
刀具（用于切割面团）
炸锅或深底锅
漏勺或油网（用于捞出成品）
制作步骤：
一、面团发酵
将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团可以揉成团，不粘手为止。面团的硬度以能够拉伸不断为宜。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右，时间大约为1-2小时，具体视温度而定。
二、整形切割
发酵好的面团取出，排气后再次揉成光滑的面团。
将面团擀成厚度约为0.5厘米的面片，用刀具切成小块或条状，根据个人喜好可以切成不同形状。
三、炸制
在炸锅或深底锅中倒入足够量的花生油，加热至油温达到150-160摄氏度左右，可以用一小块面团试油温，如果面团能迅速浮起且周围有小泡，则油温适宜。
将切好的面团小心放入油锅中，分批进行，避免粘连。
炸至面团呈金黄色，表面酥脆即可用漏勺捞出，沥干油分。
四、装饰（可选）
如果喜欢，可以在炸好的油炸糕上刷上一层蛋液（将鸡蛋打散），撒上一些芝麻作为装饰。
五、享用
将装饰好的阳高油炸糕放在盘子里，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵环境的温度不宜过高，以免杀死酵母菌，影响发酵效果。
油温控制很重要，过低会导致油炸糕吸油过多，过高则会外焦里生。
炸制时要注意安全，避免油溅伤人。
油炸食品不宜多食，注意饮食平衡。
按照以上步骤，你就可以制作出松软可口的阳高油炸糕了。记得在享用的时候，可以搭配一些清茶或豆浆，增加风味的同时也有助于消化。
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