阳高油炸糕是一种传统的中式点心,以其松软可口、甜而不腻的特点受到许多人的喜爱。要烹饪出美味的阳高油炸糕,需要掌握一些技巧和步骤。下面是一份详细的阳高油炸糕制作指南:
材料准备:
中筋面粉:500克
白糖:100克(根据个人口味可适量增减)
酵母粉:5克
温水:适量
花生油或其他植物油:适量(用于炸制)
鸡蛋:1个(可选)
芝麻:少许(用于装饰)
工具准备:
大碗(用于和面)
擀面杖
刀具(用于切割面团)
炸锅或深底锅
漏勺或油网(用于捞出成品)
制作步骤:
一、面团发酵
将中筋面粉倒入大碗中,加入酵母粉和白糖,搅拌均匀。
慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面团可以揉成团,不粘手为止。面团的硬度以能够拉伸不断为宜。
将面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处进行发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右,时间大约为1-2小时,具体视温度而定。
二、整形切割
发酵好的面团取出,排气后再次揉成光滑的面团。
将面团擀成厚度约为0.5厘米的面片,用刀具切成小块或条状,根据个人喜好可以切成不同形状。
三、炸制
在炸锅或深底锅中倒入足够量的花生油,加热至油温达到150-160摄氏度左右,可以用一小块面团试油温,如果面团能迅速浮起且周围有小泡,则油温适宜。
将切好的面团小心放入油锅中,分批进行,避免粘连。
炸至面团呈金黄色,表面酥脆即可用漏勺捞出,沥干油分。
四、装饰(可选)
如果喜欢,可以在炸好的油炸糕上刷上一层蛋液(将鸡蛋打散),撒上一些芝麻作为装饰。
五、享用
将装饰好的阳高油炸糕放在盘子里,稍微冷却后即可食用。
注意事项:
发酵环境的温度不宜过高,以免杀死酵母菌,影响发酵效果。
油温控制很重要,过低会导致油炸糕吸油过多,过高则会外焦里生。
炸制时要注意安全,避免油溅伤人。
油炸食品不宜多食,注意饮食平衡。
按照以上步骤,你就可以制作出松软可口的阳高油炸糕了。记得在享用的时候,可以搭配一些清茶或豆浆,增加风味的同时也有助于消化。
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