哪五种食物不宜用微波炉加热

Question

如题所述

Answer 1

1. 芦笋：新鲜芦笋富含多种抗氧化营养素，如维生素C。然而，研究表明，微波炉加热会导致芦笋中的维生素C流失。这是因为维生素C和其他水溶性维生素在遇水、遇热或遇光时容易遭到破坏。
2. 母乳：许多母亲将母乳储存于冰箱中，并通过微波炉加热。但这种方法可能会导致母乳中的重要营养素减少。研究发现，与其它加热方式相比，微波炉加热的母乳中大肠杆菌的风险增加了18倍。
3. 西兰花：微波炉烹饪西兰花可能会导致其抗氧化成分减少高达97%，而用燃气灶烹饪只会减少11%。因此，西兰花等食物最好采用传统的烹饪方式。
4. 干辣椒：干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，用微波炉加热容易引发火灾。此外，加热过程中释放的化学物质可能刺激眼睛和喉咙。
5. 冷冻水果：一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果可能会导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。因此，冷冻水果的最佳解冻方法是让其自然解冻至常温。