甘肃是一个美食天堂，这里不仅有丰富的自然景观和深厚的文化底蕴，还有各种各样的特色小吃。以下是一些在甘肃旅行时不容错过的特色小吃：
兰州拉面：兰州拉面是甘肃最有名的小吃之一，以其筋道的面条、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。面条经过反复揉搓，拉成细长如丝，汤底通常由牛骨或羊骨熬制而成，清澈鲜美。搭配上红亮的辣椒油、蒜泥、香菜、白萝卜等调料，一碗热气腾腾的兰州拉面就能让人食欲大开。
牛肉面片：这是兰州的又一特色面食，主要由手工擀制的面片和牛肉汤组成。面片薄而有弹性，牛肉汤鲜香浓郁，通常还会加入煮熟的牛肉丁、白萝卜、香菜等配菜，口感丰富，营养均衡。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是甘肃的传统面点，尤其在张掖地区非常流行。它是将烤制的馍馍切成小块，然后浸泡在羊肉汤中，馍馍吸收了羊肉的精华，变得柔软而富有风味。通常搭配羊肉片、粉条、豆腐等食材，是一道温暖人心的美食。
凉皮：凉皮是西北地区的传统小吃，以面粉为主要原料，制作过程中会加入蓬灰（一种碱性物质）来增加面团的韧性。凉皮吃起来滑溜爽口，通常会搭配辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱等调料，以及黄瓜丝、豆芽等蔬菜，是夏日里解暑的好选择。
炒牛杂：炒牛杂是兰州街头常见的一种小吃，主要是将牛的内脏如心、肝、肺、肚等切片或切块，与蒜苗、辣椒等一起快速翻炒。这道菜色香味俱佳，牛杂软嫩，蒜苗清香，辣椒提味，是非常受欢迎的下酒菜。
手抓肉：手抓肉是甘肃藏族地区的一种传统食物，通常是用羊肉或牛肉制作。将肉切成大块，用特制的香料和调料腌制后，放在火上烤制或煮熟。食用时不用筷子，直接用手抓着吃，因此得名“手抓肉”。肉质鲜嫩，味道浓郁，是一种很具特色的食用方式。
糖油果子：糖油果子是甘肃的传统糕点，尤其在陇南地区较为流行。它是用面粉发酵后制成的小饼，表面刷上一层糖油（糖和油的混合物），烤制而成。糖油果子外皮酥脆，内里柔软，甜而不腻，是老少皆宜的点心。
酿皮子：酿皮子是甘肃特有的一种面食，尤其在天水地区较为常见。它是用绿豆淀粉制成的薄膜，包裹着各种馅料，如猪肉、韭菜、豆腐等，然后蒸熟食用。酿皮子口感独特，馅料鲜美，是一道地道的甘肃风味小吃。
驴肉黄面：驴肉黄面是甘肃武威地区的特色小吃，黄面是用黄豆粉和面粉混合制成的面条，色泽金黄，口感独特。搭配上炖煮得软烂入味的驴肉，以及蒜泥、醋等调料，是一道营养丰富、味道鲜美的面食。
炸糕：炸糕是甘肃的传统小吃，尤其在白银地区较为有名。它是用糯米粉和红枣为原料，外层裹上一层面糊后油炸而成。炸糕外酥内软，甜而不腻，是节日或庆典时的常见食品。
以上就是甘肃的一些特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺，反映了甘肃丰富的饮食文化。在甘肃旅行时，不妨尝试这些地道的美食，让味蕾也能享受一场文化之旅。
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