请问以下调味品在烹饪中都起到什么作用:川椒,黄花菜,白扣,草果,丁香,白芷,灯笼椒,当归,陈皮,百合,大茴,山楂,凉姜,黄奇,草扣,枸杞,甘草,当参,香砂,山奈,毕卜,肉扣,红扣,辛夷花,小茴香,莲子,桂皮,香叶,它们一般都用作做什么菜和食品