我国烹饪是中华民族优秀文化遗产的一个组成部分，它以持有的奇香异彩，丰富了我国人民生活，并为历代文艺大师提供了良好的素材。我国最早的诗歌总集
《诗经》中，就有“（庖鳖脍鲤”的诗句，屈原在《楚辞·招魂》中记下了大量的楚地佳肴，
孔子也是一个相当讲究饮食的人，他说“食不厌精，脍不厌细”。唐代诗人称赞西安烹调和闹市的诗更为感人。
白居易写过“咏麻饼”的诗，
杜少陵则是出身烹调世家，他在《丽人行）中把“质、色、味、形、器”等形象的描绘出来，苏东坡、陆游咏叹饮食、菜肴的诗、句更多，同时还提出了一些关于饮食、名菜的独到见解，以及后来的李时珍、吴敬梓、蒲松龄、施耐庵、曹雪芹等，把烹饪融到医学、文学等学科中，中国烹饪在古代，一直和文化、科学紧密的联系在一起，所以我们说中国烹饪是我国古代文化遗产的一部分。