家常酱大骨头做法如下：
主料：大骨头2根。
辅料：郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6～8片、大蒜头4～5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗。
1、猪大骨买两根，用清水反复冲洗干净。
2、找一口锅，放入干净的大骨，几片姜，几根大葱段，1勺料酒，大火煮开。
3、煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。
4、热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。
5、再把所有大料全部倒进去，爆香，爱吃辣的这个时候可以放几颗干辣椒，我家小朋友才四岁不能吃辣。
6、把大骨倒入锅中，再倒入刚才的高汤，一定要没过大骨，不够的话可以加点开水，要一次加足，中途不要添水。
7、加入豆瓣酱，生抽，老抽。
8、黄冰糖，不爱吃甜的可以少放点。
9、开大火，把所有调料搅匀，烧滚。
10、盖上锅盖转小火炖2个小时左右，中间一定要开盖观察下，可以用锅铲翻动一下，避免糊在锅底，也可以让颜色上的更均匀，最后大火收汁即可。
11、撒上点葱花点缀下，吸满了汤汁的肉质非常软烂入味，即使有肥肉的地方咬一口也是满口香味，一点都不油腻。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-19
以下是酱大骨的做法：
食材：猪大骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、甜面酱、黄豆酱、盐、糖、淀粉
步骤如下：
猪大骨洗净，放入锅中加清水、料酒焯水，捞出备用。
锅中烧油，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香，加入清水，放入猪大骨、生抽、老抽、料酒、甜面酱、黄豆酱、盐、糖，大火烧开转中小火煮40分钟。
将煮好的大骨捞出，装入盘中备用。
将煮大骨的汤汁倒入锅中，加入适量的淀粉勾芡，淋在大骨上即可。
温馨提示：
在煮大骨时，可以先将大骨敲碎，方便入味。
在煮大骨的过程中，可以适时翻动大骨，避免煮糊。
在勾芡汤汁时，可以适量加入鸡精等调料，增加口感。
食材：猪大骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、甜面酱、黄豆酱、盐、糖、淀粉
步骤如下：
猪大骨洗净，放入锅中加清水、料酒焯水，捞出备用。
锅中烧油，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香，加入清水，放入猪大骨、生抽、老抽、料酒、甜面酱、黄豆酱、盐、糖，大火烧开转中小火煮40分钟。
将煮好的大骨捞出，装入盘中备用。
将煮大骨的汤汁倒入锅中，加入适量的淀粉勾芡，淋在大骨上即可。
温馨提示：
在煮大骨时，可以先将大骨敲碎，方便入味。
在煮大骨的过程中，可以适时翻动大骨，避免煮糊。
在勾芡汤汁时，可以适量加入鸡精等调料，增加口感。
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