本篇文章给大家谈谈芽菜的功效与作用,以及田菜芽菜的功效与作用对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:1、芽菜能多吃吗芽菜的多吃的作用2、芽菜好处是什么3、芽菜对人们身体健康有哪些功效与作用4、芽菜的营养价值及功效芽菜能多吃吗芽菜的多吃的作用功效与作用
润肠通便、降胆固醇、延缓衰老
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种,含有较为丰富的膳食纤维,具有润肠通便、降脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。
1、润肠通便:由于生活水平的提高,人们膳食结构中的食品越来越精细,致使肠道蠕动量减少。
芽菜含有较为丰富的膳食纤维,适量吃芽菜可以帮助人体肠道蠕动,加快排泄,使肠道通畅。
老年人食用芽菜,对预防便秘具有较好的效果。
2、降脂、降胆固醇:芽菜是一种营养价值较高、热量低的食品,含有较为丰富的纤维素和维生素,适量食用在一定程度上可以起到减肥、降血脂、降胆固醇作用。
3、延缓衰老:由于生鲜芽菜含有较多的酵素和各种较为丰富的营养素,在一定程度上可以强化细胞的更新能力,供给细胞较为充足而均衡的营养素,从而促进身体健康,延缓衰老。
注意事项
适宜人群
便秘者
禁忌人群
高血压者、糖尿病者
芽菜好处是什么芽菜好处是什么
芽菜好处是什么,芽菜是我们日常生活中差距的一种蔬菜,芽菜也是很多人习惯吃的一种菜,在我们生活中对我们健康来说也是有很多的好处的,以下分享芽菜好处是什么。
芽菜好处是什么1
芽菜在我们的生活中其实还是比较常见的,只是很多人都不了解而已。
所谓的芽菜,其实有很多解释,而且芽菜的概念包含的也很广泛的。
对于一些地区的人是经常可以吃到芽菜的,而大多数人则是吃不到的。
下面就来说说芽菜究竟是什么?
芽菜,很多时候是芽苗菜,豆芽的简称,参见豆芽、芽苗菜。
但也很多时候指川菜中的一种配菜。
芽菜在四川非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”(一种腌大头菜)并称为四川四大腌菜。
所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
芽菜所含的营养较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。
芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
特点
初次听说四川人说芽菜,还以为是豆芽,因为很多地方都把豆芽称为芽菜的。
等到了四川,才发觉自己的孤陋寡闻,原来芽菜在四川竟然非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。
芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。
芽菜看起来很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀饭很好,也有厂家把它剁成米粒般大小,袋装,称之为“碎米芽菜”,由于价钱便宜,很适合用来做家常菜。
“鸡米芽菜”,是成都一道很出名的家常小炒,把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒,过油炒熟,然后爆香花椒、葱蒜,放芽菜和鸡肉同炒,最后放青椒粒略炒即可,可放些酱油,盐可放可不放,因为芽菜本身比较咸,这道菜都是碎末,吃时需要用勺子,味道又香又辣,是一道很好吃又下饭的家常菜。
像芽菜的另一种家常吃法,餐馆里就很难见到了。
通菜去叶留梗(叶子也别扔掉,清炒也很不错),切成细小的圆筒,青辣椒也切碎,然后和芽菜同炒,也可加些肉糜,味道出奇的好,清香别致。
《川菜杂谈》中也介绍过通菜的这种吃法,只是不加芽菜,作者说这道菜是“风景这边独好”,说得真是妙。
这道菜除了下饭,也可把它夹在热腾腾的'馒头里,做成中国的三文治,虽然乡土,却绝对可口。
通过上面文章对于芽菜的详细介绍,我们才知道了,原来所谓的芽菜其实就是一种腌菜,而且一般是在四川地区比较盛行的,这也难怪,我们其他地区的人不知道的。
芽菜的营养价值还是很丰富的,所以适当地吃点芽菜对于我们大家的身体是有好处的。
芽菜好处是什么2
研究显示,豆类和谷物种子发芽后,胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养素的成分比发芽前增多,而且生物活性物质类黄酮也增加了190%,从而带来良好的保健功效。
黄豆芽降低血压。
黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来,如B族维生素和维生素C、E等。
它还在降低血压、抗心律失常等方面,功效卓著。
黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。
可用油急速快炒,加少量食醋,切不可加碱,这样才能保持B族维生素不损失。
绿豆芽防牙龈出血。
绿豆在发芽过程中,维生素C增加很多,有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积,保护心脏。
绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。
绿豆芽可炒菜、煮汤,但性偏寒,脾胃虚寒者别多吃。
糙米芽软化血管。
糙米在发芽过程中,“冬眠”的酵素会“醒”过来,对软化血管,预防动脉硬化大有益处。
另外,糙米发芽时含有更多的酪氨酸,以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质,有助延缓衰老。
可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭,也可熬粥。
大麦芽促进消化。
大麦芽含淀粉酶、催化酶等,其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,助消化。
可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。
花生芽减肥美容。
花生发芽后,其蛋白质分解为氨基酸,脂肪含量降低,维生素含量增加,营养成分更加丰富,也更容易被人体吸收。
花生芽有抗疲劳、抗衰老、降血脂、预防脑血栓、减肥、美容等多种功效。
花生芽用开水烫过后凉拌或者炒菜都很好吃。
萝卜籽芽增食欲、缓疲劳。
萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富,且容易被消化吸收。
萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味,可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。
生吃、凉拌、涮、炒皆宜。
豌豆芽抗氧化。
豌豆芽含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,具有抗氧化作用,能延缓衰老。
豌豆芽的幼嫩茎叶,无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品。
这些“芽菜”除可在超市、菜市场买到,自家种植也很方便:把“种子”用水泡6小时左右,沥干水分放在能渗水的容器里,盖上厚的纯棉布。
每天淋两次水,一般冬天需要6-7天,夏天4天即可发芽。
芽菜对人们身体健康有哪些功效与作用不同芽菜有不同的保健功效
1、香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;
2、绿豆芽性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒之功效;
3、荞麦芽富含芦丁,对于人体血管有扩展及强化作用,对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;
4、枸杞苗滋阴壮阳;
5、黑豆芽性微凉味甘,有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。
6、萝卜苗其性微凉味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;
芽菜的营养价值及功效芽菜是比较常见的一种蔬菜,它对人体也有着很多很好的功效,缓疲劳还能促消化。
以下是我为大家整理的芽菜的营养价值及功效,希望能帮到你。
芽菜的营养价值及功效
芽菜的功效
芽菜的营养价值都是比较高的,而且生长周期短,因此只要在豆芽上市的季节,就能每天都食用到美味的芽菜哟。
芽菜们都好给力呀,都含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质,磷的含量尤其丰富哟。
其中萝卜芽的维生素A炒鸡丰富,是大白菜的10倍,而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量,也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多,要知道西红柿中的维生素C含量可是很高的呢,比西红柿、黄瓜还高,那真是不得了了。
下面介绍几种芽菜的功效,感兴趣的话就转发或者抄笔记吧。
黄豆芽:具有降血压的功效,它的B族维生素和维生素C、E比较丰富哟。
绿豆芽:能预防牙龈出血,它的维生素C含量丰富,能减少血管壁中的胆固醇和脂肪,起到保护心脏的功效。
大麦芽:促进消化。
麦芽含淀粉酶、催化酶等,其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,助消化。
萝卜籽芽:增进食欲、缓疲劳。
萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富,且容易被消化吸收。
芽菜的宜忌人群
芽菜多数人都可以食用的,孕妇、小孩食用都有好处,孕妇食用芽菜,如食用黄豆芽,还能解妊娠性高血压,对产后便秘有一定效果呢。
其次,胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫的人都很适宜食用,不过性凉的芽菜,慢性腹泻及脾胃虚寒的人就不建议食用了。
芽菜的味道都是赞赞的,而且生长周期短,而且一般可以自发芽菜哟,一般长1-2周就可以食用了,还不需要施肥,只要定时浇点水就足够了。
这是芽菜的口感很好,脆脆的,而且膳食纤维丰富。
这些芽菜都可以在超市买到窝,也可以买回来自己发,自发绿豆芽、黄豆芽是比较简单的。
下面贴出发绿豆芽的自发方法,学习一下吧。
1、根据自家的情况,选择适量的新绿豆,一般够一家人吃一顿就足够了。
然后将绿豆用清水洗干净,出去杂质和残次绿豆,一般漂浮在水面的绿豆都是不合格产品。
2、将挑选的绿豆放在一个干净的器皿中,加入适量的温水,直到没过绿豆表面。
将容器放在通风的环境里。
3、前一天晚上泡好绿豆,第二天就可以看到盆里的水都被吸收了,绿豆都露出了白色的小嫩芽。
将干净的纱布叠成三四层,用水浸润后垫在篮子或者筛子底部,放上豆芽,再盖上相同的纱布,一定要盖严,不能让绿豆剪刀阳光。
保持篮子或者筛子中空,这样绿豆就能透气了。
4、每隔4-6小时给豆芽浇一次水,大概3天之后就可以采摘了。
5、揭开毛巾、取下筛子,用水冲去绿豆皮,接下来就可以按照个人喜好进行烹调了。
芽菜的做法
黄豆芽——健脾养肝
凉拌黄豆芽
配料:
黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量。
步骤:
1.准备好黄豆芽。
2.锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水备用。
3.葱切丝,蒜切末,香菜切小段。
4.把以上食材放入一个大点的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。
7.最上面放上辣椒面和芝麻。
8.锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9.带上一次性手套抓拌均匀。
10.装盘。
黑豆芽——补肾养肾
黑豆苗炒牛肉
配料:
葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、鸡精、食用油、熟牛肉300克、黑豆苗300克。
步骤:
1.所有食材准备好。
2.豆苗掐掉根,洗净备用。
3.牛肉切薄片,备用。
4.炒锅加热,放适量食用油,放葱姜蒜爆香。
5.倒入熟牛肉翻炒片刻。
6.牛肉内倒入蚝油、生抽、白糖。
7.倒入豆苗翻炒。
8.豆苗断生变色后大约半分钟左右,加入鸡精拌匀,关火装盘。
豌豆芽——护肝养肝
豌豆苗炒虾仁
配料:
豌豆苗、虾仁、蛋清、淀粉、酒、盐、油、胡椒粉、麻油。
步骤:
1.虾仁加少许盐、蛋清、白酒抓匀,腌制10分钟,加淀粉抓匀。
2.豌豆苗用热水烫一下。
3.锅加热后,倒入油,用大火炒虾仁,然后盛盘中备用。
4.锅中倒入油、姜末、蒜末煸香,加入豌豆苗翻炒几下,加入盐、胡椒粉、麻油、糖调味。
5.加入炒好的虾仁,搅匀,盛出食用。
绿豆芽——清热解毒
绿豆芽炒粉
配料:
绿豆芽400克、粉条100克、胡萝卜1根、色拉油20克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱3克、姜3克。
步骤:
1.将绿豆芽去掉根和叶,清洗干净,装入碗中待用。
2.将粉条放入温水中浸泡一会儿,捞出,装入碗中待用。
3.将胡萝卜清洗干净,切成丝,葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油,放入葱姜末、胡萝卜丝炒出香味,翻炒均匀。
5.倒入绿豆芽翻炒均匀。
6.倒入粉条翻炒均匀,加入精盐、五香粉、清水。
7.翻炒均匀,稍微烧一会儿,将粉条烧熟,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
香椿芽——提高免疫力
香椿鱼儿
配料:
香椿、面粉、鸡蛋、盐。
步骤:
1.准备食材。
2.香椿取嫩芽部分洗净沥干。
3.入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出,用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。
5.将香椿芽裹上蛋糊。
6.锅置火上油烧至五六成热,将香椿芽依次投入锅中。
7.待稍微定型后翻面,炸至金黄色捞出,控油即可食用。
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