本篇文章给大家谈谈芽菜的功效与作用，以及田菜芽菜的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、芽菜能多吃吗芽菜的多吃的作用2、芽菜好处是什么3、芽菜对人们身体健康有哪些功效与作用4、芽菜的营养价值及功效芽菜能多吃吗芽菜的多吃的作用功效与作用
润肠通便、降胆固醇、延缓衰老
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种，含有较为丰富的膳食纤维，具有润肠通便、降脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。
1、润肠通便：由于生活水平的提高，人们膳食结构中的食品越来越精细，致使肠道蠕动量减少。
芽菜含有较为丰富的膳食纤维，适量吃芽菜可以帮助人体肠道蠕动，加快排泄，使肠道通畅。
老年人食用芽菜，对预防便秘具有较好的效果。
2、降脂、降胆固醇：芽菜是一种营养价值较高、热量低的食品，含有较为丰富的纤维素和维生素，适量食用在一定程度上可以起到减肥、降血脂、降胆固醇作用。
3、延缓衰老：由于生鲜芽菜含有较多的酵素和各种较为丰富的营养素，在一定程度上可以强化细胞的更新能力，供给细胞较为充足而均衡的营养素，从而促进身体健康，延缓衰老。
注意事项
适宜人群
便秘者
禁忌人群
高血压者、糖尿病者
芽菜好处是什么芽菜好处是什么
芽菜好处是什么，芽菜是我们日常生活中差距的一种蔬菜，芽菜也是很多人习惯吃的一种菜，在我们生活中对我们健康来说也是有很多的好处的，以下分享芽菜好处是什么。
芽菜好处是什么1
芽菜在我们的生活中其实还是比较常见的，只是很多人都不了解而已。
所谓的芽菜，其实有很多解释，而且芽菜的概念包含的也很广泛的。
对于一些地区的人是经常可以吃到芽菜的，而大多数人则是吃不到的。
下面就来说说芽菜究竟是什么？
芽菜，很多时候是芽苗菜，豆芽的简称，参见豆芽、芽苗菜。
但也很多时候指川菜中的一种配菜。
芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”（一种腌大头菜）并称为四川四大腌菜。
所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
芽菜所含的营养较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。
芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
特点
初次听说四川人说芽菜，还以为是豆芽，因为很多地方都把豆芽称为芽菜的。
等到了四川，才发觉自己的孤陋寡闻，原来芽菜在四川竟然非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。
芽菜的原产地在宜宾，宜宾古称叙府，因此芽菜又称叙府芽菜。
芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，下稀饭很好，也有厂家把它剁成米粒般大小，袋装，称之为“碎米芽菜”，由于价钱便宜，很适合用来做家常菜。
“鸡米芽菜”，是成都一道很出名的家常小炒，把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟，然后爆香花椒、葱蒜，放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可，可放些酱油，盐可放可不放，因为芽菜本身比较咸，这道菜都是碎末，吃时需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下饭的家常菜。
像芽菜的另一种家常吃法，餐馆里就很难见到了。
通菜去叶留梗（叶子也别扔掉，清炒也很不错），切成细小的圆筒，青辣椒也切碎，然后和芽菜同炒，也可加些肉糜，味道出奇的好，清香别致。
《川菜杂谈》中也介绍过通菜的这种吃法，只是不加芽菜，作者说这道菜是“风景这边独好”，说得真是妙。
这道菜除了下饭，也可把它夹在热腾腾的'馒头里，做成中国的三文治，虽然乡土，却绝对可口。
通过上面文章对于芽菜的详细介绍，我们才知道了，原来所谓的芽菜其实就是一种腌菜，而且一般是在四川地区比较盛行的，这也难怪，我们其他地区的人不知道的。
芽菜的营养价值还是很丰富的，所以适当地吃点芽菜对于我们大家的身体是有好处的。
芽菜好处是什么2
研究显示，豆类和谷物种子发芽后，胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养素的成分比发芽前增多，而且生物活性物质类黄酮也增加了190%，从而带来良好的保健功效。
黄豆芽降低血压。
黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如B族维生素和维生素C、E等。
它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著。
黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。
可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加碱，这样才能保持B族维生素不损失。
绿豆芽防牙龈出血。
绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。
绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。
绿豆芽可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者别多吃。
糙米芽软化血管。
糙米在发芽过程中，“冬眠”的酵素会“醒”过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。
另外，糙米发芽时含有更多的酪氨酸，以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，有助延缓衰老。
可把发芽糙米与白米按1：3比例煮饭，也可熬粥。
大麦芽促进消化。
大麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。
可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。
花生芽减肥美容。
花生发芽后，其蛋白质分解为氨基酸，脂肪含量降低，维生素含量增加，营养成分更加丰富，也更容易被人体吸收。
花生芽有抗疲劳、抗衰老、降血脂、预防脑血栓、减肥、美容等多种功效。
花生芽用开水烫过后凉拌或者炒菜都很好吃。
萝卜籽芽增食欲、缓疲劳。
萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。
萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味，可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。
生吃、凉拌、涮、炒皆宜。
豌豆芽抗氧化。
豌豆芽含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，具有抗氧化作用，能延缓衰老。
豌豆芽的幼嫩茎叶，无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。
这些“芽菜”除可在超市、菜市场买到，自家种植也很方便：把“种子”用水泡6小时左右，沥干水分放在能渗水的容器里，盖上厚的纯棉布。
每天淋两次水，一般冬天需要6-7天，夏天4天即可发芽。
芽菜对人们身体健康有哪些功效与作用不同芽菜有不同的保健功效
1、香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;
2、绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效;
3、荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;
4、枸杞苗滋阴壮阳;
5、黑豆芽性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。
6、萝卜苗其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;
芽菜的营养价值及功效芽菜是比较常见的一种蔬菜，它对人体也有着很多很好的功效，缓疲劳还能促消化。
以下是我为大家整理的芽菜的营养价值及功效，希望能帮到你。
芽菜的营养价值及功效
芽菜的功效
芽菜的营养价值都是比较高的，而且生长周期短，因此只要在豆芽上市的季节，就能每天都食用到美味的芽菜哟。
芽菜们都好给力呀，都含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，磷的含量尤其丰富哟。
其中萝卜芽的维生素A炒鸡丰富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多，要知道西红柿中的维生素C含量可是很高的呢，比西红柿、黄瓜还高，那真是不得了了。
下面介绍几种芽菜的功效，感兴趣的话就转发或者抄笔记吧。
黄豆芽：具有降血压的功效，它的B族维生素和维生素C、E比较丰富哟。
绿豆芽：能预防牙龈出血，它的维生素C含量丰富，能减少血管壁中的胆固醇和脂肪，起到保护心脏的功效。
大麦芽：促进消化。
麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。
萝卜籽芽：增进食欲、缓疲劳。
萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。
芽菜的宜忌人群
芽菜多数人都可以食用的，孕妇、小孩食用都有好处，孕妇食用芽菜，如食用黄豆芽，还能解妊娠性高血压，对产后便秘有一定效果呢。
其次，胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫的人都很适宜食用，不过性凉的芽菜，慢性腹泻及脾胃虚寒的人就不建议食用了。
芽菜的味道都是赞赞的，而且生长周期短，而且一般可以自发芽菜哟，一般长1-2周就可以食用了，还不需要施肥，只要定时浇点水就足够了。
这是芽菜的口感很好，脆脆的，而且膳食纤维丰富。
这些芽菜都可以在超市买到窝，也可以买回来自己发，自发绿豆芽、黄豆芽是比较简单的。
下面贴出发绿豆芽的自发方法，学习一下吧。
1、根据自家的情况，选择适量的新绿豆，一般够一家人吃一顿就足够了。
然后将绿豆用清水洗干净，出去杂质和残次绿豆，一般漂浮在水面的绿豆都是不合格产品。
2、将挑选的绿豆放在一个干净的器皿中，加入适量的温水，直到没过绿豆表面。
将容器放在通风的环境里。
3、前一天晚上泡好绿豆，第二天就可以看到盆里的水都被吸收了，绿豆都露出了白色的小嫩芽。
将干净的纱布叠成三四层，用水浸润后垫在篮子或者筛子底部，放上豆芽，再盖上相同的纱布，一定要盖严，不能让绿豆剪刀阳光。
保持篮子或者筛子中空，这样绿豆就能透气了。
4、每隔4-6小时给豆芽浇一次水，大概3天之后就可以采摘了。
5、揭开毛巾、取下筛子，用水冲去绿豆皮，接下来就可以按照个人喜好进行烹调了。
芽菜的做法
黄豆芽——健脾养肝
凉拌黄豆芽
配料：
黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量。
步骤：
1.准备好黄豆芽。
2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水备用。
3.葱切丝，蒜切末，香菜切小段。
4.把以上食材放入一个大点的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。
7.最上面放上辣椒面和芝麻。
8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9.带上一次性手套抓拌均匀。
10.装盘。
黑豆芽——补肾养肾
黑豆苗炒牛肉
配料：
葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、鸡精、食用油、熟牛肉300克、黑豆苗300克。
步骤：
1.所有食材准备好。
2.豆苗掐掉根，洗净备用。
3.牛肉切薄片，备用。
4.炒锅加热，放适量食用油，放葱姜蒜爆香。
5.倒入熟牛肉翻炒片刻。
6.牛肉内倒入蚝油、生抽、白糖。
7.倒入豆苗翻炒。
8.豆苗断生变色后大约半分钟左右，加入鸡精拌匀，关火装盘。
豌豆芽——护肝养肝
豌豆苗炒虾仁
配料：
豌豆苗、虾仁、蛋清、淀粉、酒、盐、油、胡椒粉、麻油。
步骤：
1.虾仁加少许盐、蛋清、白酒抓匀，腌制10分钟，加淀粉抓匀。
2.豌豆苗用热水烫一下。
3.锅加热后，倒入油，用大火炒虾仁，然后盛盘中备用。
4.锅中倒入油、姜末、蒜末煸香，加入豌豆苗翻炒几下，加入盐、胡椒粉、麻油、糖调味。
5.加入炒好的虾仁，搅匀，盛出食用。
绿豆芽——清热解毒
绿豆芽炒粉
配料：
绿豆芽400克、粉条100克、胡萝卜1根、色拉油20克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱3克、姜3克。
步骤：
1.将绿豆芽去掉根和叶，清洗干净，装入碗中待用。
2.将粉条放入温水中浸泡一会儿，捞出，装入碗中待用。
3.将胡萝卜清洗干净，切成丝，葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油，放入葱姜末、胡萝卜丝炒出香味，翻炒均匀。
5.倒入绿豆芽翻炒均匀。
6.倒入粉条翻炒均匀，加入精盐、五香粉、清水。
7.翻炒均匀，稍微烧一会儿，将粉条烧熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
香椿芽——提高免疫力
香椿鱼儿
配料：
香椿、面粉、鸡蛋、盐。
步骤：
1.准备食材。
2.香椿取嫩芽部分洗净沥干。
3.入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。
5.将香椿芽裹上蛋糊。
6.锅置火上油烧至五六成热，将香椿芽依次投入锅中。
7.待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。
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