求学校食堂菜单（山东的中学）

Question

10人一桌，四盆菜（各半盆，他们分到餐盘里用）3菜1汤
标准100元／桌／天，不是很高，当然我们不以赢利为目的，追求口味色泽营养的搭配．就是10个人每天花100块钱吃3顿饭．
早餐是5个小咸菜，1个鸡蛋，一份汤或粥，主食花卷、馒头等
中午晚上是3菜1汤。
每次用饭500人左右，饭菜统一。
请教的是：菜肴的搭配（尽量不重复，还不能太复杂，否则时间不够，菜谱中要适当设计排骨，鱼，鸡，肉，我们不赢利）
面食的配备（以米饭为主，其他面食的搭配？）
汤的搭配：可以是饭汤也可是菜汤，粥类等
面对的人群：14--18岁的城市学生
我的员工配备：红案6人，白案3人，大厅服务洗刷7人。
我的装备：烤箱、蒸车、馒头机、和面机、压面机、炸车、蒸汽锅（可一次做足500份汤）、液化汽大灶。没有切菜机

Answer 1

午餐\晚餐\大锅汤菜:
1.菠菜豆腐松肉汤
2.白菜粉皮豆腐松肉汤
3.冬瓜粉皮松肉汤
4.粉条油菜松肉汤
5.猪血豆腐肉片汤
6.番茄鸡蛋豆腐汤
7.红烧地蛋汤
8.排骨白菜汤
9.蒜苔鸡蛋汤
10.松肉豆腐汤
11.蘑菇鸡蛋葫芦汤
12.丸子汤
13.吨茄子汤

午餐\晚餐\ 大锅炒菜:
1.醋柳白菜
2.麻辣豆腐
3.酱爆豆腐
4.菜花炒肉
5.爆炒肉片
6.酱炒芹菜
7.炒土豆丝
8.菜椒炒肉
9.醋柳豆芽
10.元葱炒肉
11.韭菜炒鸡蛋
12.醋柳甘蓝
13.尖椒炒鸡蛋

一.1.整烧青鱼2.炸刀鱼3.炸肉4.炸红萝卜合5炸春芽6.红烧鱼快7.炸鸡快8.炖鸡快

二.大米粥，小米粥，玉米粥,绿豆粥,面粥.

注:因是山东的中学所以按鲁菜设计.仅供参考

Answer 2

这个简单：三菜一汤：酱爆肉丁，青椒肉丝，麻婆豆腐，宫爆鸡丁，红烧茄子，西红柿炒蛋，红烧鱼块，糖醋排骨，粉蒸肉，清炒蔬菜，四喜丸子，鸡蛋香椿，鸡蛋韭菜，炒合菜
汤：西红柿蛋汤，紫菜蛋汤，榨菜肉丝汤
粥：绿豆粥，红豆麦仁粥，高粱米粥（这个必须加糖调味，高粱米很涩，但是是非常健康的食品，有助于控制体重），白米粥，小米粥，玉米粥，青菜肉末粥
面：炸酱面，打卤面，肉丝炒面，素炒面
饭：白米饭，什锦炒饭，肉丝炒饭
面点：水饺，馄饨，包子，肉丁馒头，一般的馒头，花卷，鸡蛋饼，葱花大饼

Answer 3

众口难调，想怎么烧就怎么烧呀。
10个人每天吃3顿，共100元
那么1人3顿是10元钱？10人1顿是33元
一、先算早饭吧。
二、再算中饭和晚饭

Answer 4

要卫生啊，很多才都不洗，比如西红柿、蒜苔等