郑州在生产上，8月上旬播种的，10月中旬要开始收获。由于萝卜收获前未经轻霜，往往品质较差。10月中、下旬，经过几次轻霜后，促进了肉质根中淀粉向糖分的转化，可使萝卜品质变佳。所以，冬贮萝卜的适刷期以立冬前后收获为最好。
胡萝卜收获后的储藏方法
1、适期收获：胡萝卜最佳采收期一般在10月上旬，要及时采收、适时上市。采收过晚，会降低
胡萝卜素含量和产量。做到单收获，单运输，单削缨，单储藏。
2、收购质量：胡萝卜质量应达到“一齐六无”标准，即胡萝卜外观整齐，无损伤、无烂、无冻、无病、无分叉、无开裂。
3、储藏保鲜：胡萝卜应放在0～3℃、空气相对湿度保持在90～95%、
二氧化碳保持在3～7%的窖内储藏。严禁与有毒有害物品一起堆放，确保无污染。
生产有机蔬菜胡萝卜，产地的各项环境指标应符合无公害食品产地环境质量标准。