营业盈余的计算公式为：营业盈余 = 营业收入 - 营业成本 - 期间费用 - 营业税金及附加。
接下来详细解释营业盈余的计算过程：
一、营业收入
营业收入是指企业在销售商品或提供劳务过程中获得的收入总额。这部分收入是企业经营的主要收入来源。
二、营业成本
营业成本是指企业在提供劳务或销售商品过程中所产生的直接成本，如商品采购成本和劳务提供过程中的直接材料、人工等费用。这部分成本需要从营业收入中扣除。
三、期间费用
期间费用包括企业的管理费用、销售费用和财务费用。这些费用是企业为了维持日常运营和开展业务活动所必需的支出，与特定产品或服务的销售没有直接联系。期间费用也需要从营业收入中扣除。
四、营业税金及附加
营业税金及附加是指企业在经营过程中需要缴纳的税费，如营业税、消费税、城市维护建设税等。这些税费是依据企业的营业收入和其他相关因素计算得出的，属于企业运营成本的一部分。
通过对以上四个部分的计算与合计，得出营业盈余。它反映了企业在一定时期内通过经营活动所实现的利润或亏损总额，是企业盈利能力的重要指标之一。营业盈余的计算有助于企业了解自身的盈利状况，从而做出更合理的经营决策。