高中职业专业包括：
1. 工程技术类专业
2. 医药卫生类专业
3. 商务贸易类专业
4. 文化艺术类专业
5. 教育类专业等。
解释如下：
工程技术类专业：这类专业主要包括建筑、机械、电子、计算机等方向。例如，建筑工程技术专业学习建筑原理、结构设计等内容；机械技术专业学习机械制造、自动化技术；计算机专业学习软件开发、网络技术等。这些专业培养面向工程领域的技术人才。
医药卫生类专业：涵盖了医学、护理、药学等领域。医学类专业学习疾病诊断、治疗方法等；护理专业培养护士，学习护理技能与医学基础知识；药学专业则学习药物研发、药品管理等内容。这些专业为医疗卫生行业提供专业人才。
商务贸易类专业：包括国际商务、市场营销、会计等专业。国际商务学习国际贸易规则、跨境电商等；市场营销专业学习市场策略、消费者行为；会计专业则学习财务管理、审计等。这些专业为商业领域输送管理人才。
文化艺术类专业：包括艺术设计、播音主持、影视表演等方向。艺术设计专业学习创意设计、视觉传达成等；播音主持和影视表演专业则培养主持人和演员，学习语言表达、舞台表演等技能。这些专业培养面向文化娱乐产业的人才。
教育类专业：主要学习教育学、心理学以及各科教学法。这个专业为各级学校培养教师，涉及幼儿教育、小学教育、中学教育等各个阶段。
以上就是高中职业专业的一些主要类别，每个类别下还有更细致的专业方向，学生可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。