河南火烧的正宗做法河南火烧怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、取一大洁净盆，将所需面粉量称好倒入。
2、将酵母溶解于温水中，温度大约30度，然后逐渐将溶解了酵母的水倒入面粉中，不断用筷子搅拌至面粉结成絮状。
3、将面粉揉合成表面光滑、柔软的面团。若面团偏硬，可适量沾水继续揉制，直至达到“三光”状态。
4、将揉好的面团覆盖上两层湿布，放置进行初次发酵。也可用锅盖、保鲜膜等覆盖，避免面团表面干燥。
5、由于冬天室内温度较低，可适量增加酵母量，并将面团放置于暖气附近，以加速发酵，通常需要约两小时。
6、当面团膨胀至大约1.5至2倍原大小，初次发酵即告完成。
7、准备芝麻酱，加入适量的盐、花椒粉、五香粉和香油，调匀备用。
8、在操作台上撒上面粉，将发酵好的面团放在上面，轻轻揉成团状。将面团等分为四份，取一份擀成薄片，均匀涂抹上调好的芝麻酱。
9、将面片卷起，切成等大的小块。取一小块，将两端封口，防止麻酱泄漏。然后将面团按扁，擀成圆饼状。
10、将蜂蜜与水按比例调和，均匀刷在面饼表面。然后将面饼粘上芝麻，摆放在烤盘上。
11、将装有面饼的烤盘放入已预热至180度的烤箱中，中层位置，上下火烤制20分钟，直至火烧烤熟。