糖醋排骨和红烧排骨有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

糖醋排骨和红烧排骨在口感、味道和选材等方面存在明显的区别。
1.口感：糖醋排骨需要油炸，因此通常更有嚼劲。红烧排骨则不经过这个过程，口感相对更细嫩。
2.味道：糖醋排骨以酸甜味为主，通常要加醋，然后勾芡收汁，不加辣椒，会有一些香叶、大料、桂皮。红烧排骨口味可甜可咸，加很少的醋，不勾芡，会保留一些汤汁。有些地方会加一点点辣椒、大料或者五香粉。
3.选材：糖醋排骨通常选用中后排，红烧排骨则优先选择前排。