1、将茄子清洗干净,切成条,放在水里面再次清洗一遍,之后放入盆中,作为备用。
2、将切好的葱放入盘中,作为备用。
3、将两个鸡蛋打在碗中,放入盐,搅拌到均匀。
4、在锅中倒入少量的油,30秒内油熟了,放入鸡蛋,当鸡蛋出现蓬松状的时候,用铲子开始翻炒2分钟,然后放入碗中。
5、再次在锅中倒入油,30秒油熟了放入少量的花椒粉,然后将茄子倒入锅中,加入适量的醋,盐,大火翻炒6分钟,之后加入适量的鸡精,然后再次将鸡蛋倒入锅中进行翻炒1分钟。
6、一盘新鲜的茄子炒鸡蛋就做好了。
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