山药排骨汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

山药排骨汤的做法如下：

主料：排骨、胡萝卜、淮山药。

辅料：红枣、姜、料酒、生粉、盐、油。

工具：锅、砧板、刀具。

1、排骨一根，切小块，放一勺盐和一小勺生粉抓匀腌制半小时。

2、淮山削皮，切块，然后放入水中泡着，加入一点白醋防止氧化变色。

3、一小块姜拍碎，一根胡萝卜去皮，切成滚刀块，另外准备几颗红枣。

4、锅里放水，放入排骨，倒入一点料酒，大火烧开，撇去浮沫。倒出排骨洗干净，沥干水。

5、热锅下一点点油，下排骨和姜末，中火慢慢煎至有点焦黄。

6、调大火，倒入开水，继续大火煮3分钟。然后转入砂锅中。

7、加入胡萝卜、红枣和淮山，大火烧开，转小火继续煮半小时。中途要多次搅动，防止淮山粘锅底。加入一点盐调味即可。

8、做好了。