无论是现代人还是古代人都爱喝酒，在过去的时候，冬天人们喝酒前都喜欢把酒给烫一下再喝，我国的饮食非常丰富，但是现在的人不爱烫的原因是之前烫酒是为了去除有害物质，而如今的人们不烫酒了是因为有害物质减少了，可以放心饮用。杂醇油是酿酒的谷物粮食在发酵、蒸煮过程中自然产生的一系列产物，对杂醇油没有较好的提纯技术，酒中的杂醇含量比较高，在饮用前通过加热可以有效减少杂醇油含量，由此降低饮酒风险。
因为酒中各种醇酯类物质的沸点不同。比如甲醇的沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，乙醇的沸点则为78.3℃，把酒加热到不同温度，达到沸点的有害物质就会挥发，从而降低饮酒危害。现在农村的老人们喝酒时喜欢先烫一烫也是这个原因，农村酒友饮用的大多是周边乡邻自酿的散酒，这些酒因为是纯谷物粮食酿成，在当前酒精酒横行的时代，很受人们欢迎。
除此之外还有一个原因就是人们在冬季喝酒的时候，因为天气比较的寒冷，所以在室内一般也都会生有炉子，但是即使生有炉子也不会很暖和，而如果在吃饭喝酒的时候就会觉得酒特别的凉，喝到胃里边也是很不舒服的，所以在招待客人的时候，人们就会将酒给关上一下，这样喝下去身体就会暖和和的，不会再感到寒冷了。
明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样一段记载，“尝闻一医者云，‘酒不宜冷饮’，颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云，‘公莫非多饮凉酒乎?’予实告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。
不仅仅现代人爱喝酒，古代人也是非常爱喝酒。在过去冬天，人们喜欢在喝酒前烧酒。我国的饮食非常丰富，但是现在人们不喜欢烫的原因是烫酒之前是为了去除有害物质。然而，现在人们不烫酒，因为有害物质减少了，他们可以安全地饮用。杂醇油是在酿造谷物的发酵和蒸煮过程中自然产生的一系列产品。杂醇油没有更好的纯化技术。酒中的杂醇含量比较高，在饮用前通过加热可以有效减少杂醇油含量，由此降低饮酒风险。
当酒被持续加热到不一样的温度的时候，有些沸点的有害物质就会慢慢的挥发，从而减少饮用的危害。现在农村的老人喜欢在喝酒的时候烫，这也是原因。农村地区的大多数饮酒者喝邻居酿造的散装酒。因为这些酒是由纯谷物制成的，所以在酒精和酒泛滥的当今时代，它们非常受欢迎。
此外，另一个原因是当人们在冬天喝酒时，因为天气相对寒冷。所以房间里通常有一个炉子，但是即使有炉子，也不是很暖和。但是，如果你觉得酒在吃和喝的时候特别冷，喝进肚子里也不舒服，所以当招待客人时，人们会关掉酒，这样他们会感到温暖舒适，不再感到寒冷。
明代陆融在《寂园杂记》第十一卷中记载了这一点。尝闻一医者云，酒不适合冷饮，颇为突然，说其未知丹溪理论和云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，就被问是不是和冷酒了，根据丹溪的说法，冷饮和酒精通常在夏天饮用。
为什么古人喝白酒前，都得先“温酒”，而现在都是直接喝，涨知识了