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    • 烘焙威风蛋糕，用的黄油，做出来后没发起来是因为用的黄油吗？

    如题所述

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    推荐答案   推荐于2019-09-09
    戚风不建议用黄油的原因就是：
    黄油奶香味太重，容易把戚风原有的清香盖住，所以只要不介意味道用黄油是可以的，
    没发起来的原因就是：蛋白没打发or水性蛋糕液太多
    1、蛋白分离不彻底，蛋白里混油蛋黄，这样的蛋白绝对打不发的
    2、蛋白打发程度不够，要把蛋白打到干性打发的状态
    3、打发蛋白的器皿有水or油，这样也绝对打不发的
    4、蛋黄混合面粉的蛋糕浆水分过大，这样蛋白也支撑不起来蛋糕不会发

    自己对照看看哪一步有错
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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