把牛奶炸着吃，会有多难

Question

如题所述

Answer 1

牛奶炸着吃不难：用料
鲜奶 250克
黄油 30克
炼奶 90克
玉米淀粉 30克+90克
吉士粉 5克
干琼脂 5克
椰浆 250克
水 250克
白糖 30克
盐 2克
面粉 30克
泡打粉 2克
柠檬汁 2克
鸡蛋 1枚
脆炸鲜奶的做法
准备原材料，起初我打算用吉利丁片（左下角）代替部分淀粉用量可以使奶融化后口感更顺滑，但考虑到硬度大好操作所以最终换成了琼脂。

把鲜奶、炼奶、椰浆（我没有用椰浆粉替代）搅拌均匀；玉米淀粉（30克）、吉士粉、水、盐，制成均匀细腻的面粉浆；再混合在一起。

锅烧热，下黄油融化，倒入调好的浆，边加边搅拌，下入泡发好的琼脂和白糖，慢火熬煮至浓稠，倒入抹好油的方盘晾凉，放入冰柜冷藏。

如果家里没有方盘，就放平底锅里冷却也是一样，切成什么形状都无所谓。

1枚鸡蛋打散（讲究点就只用蛋白）、30克面粉、90克玉米淀粉，搅成面糊，少量多次地倒入植物油来调节面糊的稀稠程度。

倒入2克柠檬汁、放入2克泡打粉，搅匀放置5分钟。

定好型的鲜奶坯切成块。

在奶块表面拍上薄薄一层淀粉。

均匀的裹上脆浆糊。

油加热至5-6成热，转中火，逐个下入奶块，炸至其漂浮起来，表面金黄，即可捞出控油。

用厨房专用纸吸掉表面多余的油分。

奶块融化，具有流动性，就算成功啦。

家里没有材料，随便摆摆吧。

也可以配泰式甜辣酱食用。

小贴士
1.如果家里没有琼脂，就把玉米淀粉的量加大到55克。
2.没有吉士粉也可以不加。
3.家里有三花淡奶的话，鲜奶和黄油可以被替换掉。
4.椰浆粉的味道远不如椰浆，别凑合。