第2个回答 2024-05-14
各位粥友们，大家好！
俗话说：“粥饱腹，汤补身”。但是，煮粥煮到怀疑人生，这可不太妙。快来了解几个窍门，让你分分钟煮出香糯醇厚的粥品。
一、选米有讲究，大米小火熬
煮粥选米，大米最佳。圆糯米粒大，吸水性强， 煮出的粥黏稠软糯；长糯米粒小，煮出的粥相对清淡。无论是哪种米，都建议提前浸泡，这样更容易煮烂。
火候是关键，小火慢熬出真味。大火猛攻，米粒容易夹生糊底。小火咕嘟嘟，米粒充分吸收水分，煮出绵软可口的粥。
二、配料加持，鲜香锦上添花
加点配料，让粥品更加丰富多彩。绿豆、红豆、花生等杂粮，既能增加营养，又能提升口感。蔬菜如胡萝卜、青菜等，不仅补充维生素，还能让粥品更加鲜亮。
悄悄告诉你一个小秘密，加点盐或糖，可以提升粥的鲜味和甜度。
三、熬粥神器，压力锅来帮忙
压力锅，煮粥神器，省时省力又好吃。将浸泡好的米和水放入压力锅，按比例添加，一般米和水的比例是1:5-6。大火煮沸，转小火，焖上15-20分钟。时间一到，香飘四溢，粥已绵烂。
四、电饭锅偷懒，预约免操心
电饭锅，懒人福音，预约煮粥，省心又方便。将米和水按照比例放入电饭锅，选择“煮粥”模式，预约好时间。醒来就能享用热气腾腾的香粥了。
五、其他妙招，试试无妨
隔夜粥，更香更浓： 煮好的粥放凉后放入冰箱冷藏，第二天早上重新加热一下，粥的口感会更加绵密香醇。
煮粥加碱，软糯不粘锅： 在煮粥的水中加入少许食用碱，可以使粥更加软糯，不易粘锅。
加点油，防止溢锅： 煮粥时，滴入几滴油，可以在锅壁形成一层油膜，防止粥液溢出。
千万记住，煮粥是个细活，需要耐心和细心。掌握这些窍门，煮粥不再是难事。愿你的粥锅永远冒着香气，滋润你我的幸福时光！本回答被网友采纳
第4个回答 推荐于2019-08-28
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。本回答被网友采纳