脆皮肠怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

让脆皮肠像鲜花一样绽放-香辣椒麻脆皮肠
原料：
脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。
做法：
1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节；
2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味；
3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱；
4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。
我有一要好的女友，特别爱吃这道香辣椒麻脆皮肠，可谓百吃不厌，呵呵。脆皮肠用油炒过后，口感更加爽脆，再搭配上青翠欲滴的尖椒、清香扑鼻的洋葱，让人口水直流。
家里来客人时，大家可在菜里再增加点食材，比如土豆、黄瓜、西芹、豆皮等，端上桌就是一大盘餐桌明星菜，适合男士下酒、女孩子开胃，呵呵。炒好后的脆皮肠像花朵一样绽放，散发出阵阵清香，不过不是花香，是菜香……

Answer 2

二、制作方法
1.腌制:把解冻后的肥膘用5%的食盐腌72小时以上。注意腌制温度要控制在0℃-5℃，配料时减去腌肥膘的盐。
2.绞肉:鸡胸肉和猪精肉要冷却到-3℃后，用直径6毫米绞篦子绞制，肥膘用直径8毫米绞篦子绞制。
3.乳化:先加入鸡胸肉和猪精肉、干粉加入复合磷酸盐和食盐，进行干斩乳化，时间不要超过30秒，缓慢加入冰水斩匀再加分离蛋白，斩匀后加肥膘，最后加辅料及淀粉，用高速斩2分钟,肉馅温度要小于12℃。
4.滚揉:把乳化完的肉馅加入滚揉机中，抽真空到0.08Mpa，连续工作5分钟。
5.灌装:采用直径16毫米-18毫米的蛋白肠衣为好，也可用4路天然羊肠衣，每颗重5克-10克。
6.干燥:挂杆后用温水清洗干净，推入蒸熏炉60℃-70℃干燥30分钟。
7.蒸煮:82℃-84℃蒸20分钟。
8.烟熏:70℃-80℃烟熏20分钟。
9.冷却:在通风处冷却到室温，冷却后也可过腰花机做成腰花肠，也可灌装成大克数，切断后在断面切横竖各两刀，即成桂花肠。
10.包装:按规定重量进行真空包装。
11.二次灭菌:90℃-95℃水煮10分钟本回答被网友采纳

Answer 3

做火锅！
买一包火锅佐料，然后按照包装上的做法加入各种食材（包括脆皮肠）。做出来的脆皮肠很好吃！

Answer 4

脆皮肠是一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。

Answer 5

脆皮肠做法 再也不用出去买了，自己在家做没有添加剂