隔夜韭菜炒肉丝能吃，但是最好不要吃，食用后容易对胃肠道功能造成一定负担，并且会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至还会引起中毒的现象。因为大多数绿叶蔬菜中含有较多的亚硝酸盐，再加上蔬菜放置时间过长，使蔬菜中营养成分会随着时间流失掉。
首先，隔夜菜是可以吃的，并不是绝对的不能够吃，但是我们一定要特别注意隔夜菜的保存条件。等到隔夜菜凉透后应该立刻放入冰箱里，为什么要等凉透了呢。
这是因为如果把热的食物放进冰箱里，食物的热气导致水蒸气凝结，进而大大的促进霉菌的生长，加速冰箱里面食物的霉变，所以我们要等到食物凉透以后及时的放进冰箱里。
另外需要我们注意的是，不同的剩菜储存的时候一定要分开，这样能够有效的避免细菌交叉污染，还要选择干净的容器密封储存，保鲜盒或者保鲜袋都是不错的选择，也可以直接在碗盘上覆盖一层干净的保鲜膜。而且在下一次食用剩菜的时候，一定要回锅加热再吃。
我们在回锅加热的时候，也一定要注意一些小技巧，鱼虾蟹贝类的食物在加热的时候还需要再加入一些佐料，不仅能够提鲜，还可以杀菌。
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第1个回答 2021-08-29
其实蔬菜类食品最好不要隔夜吃,因为会产生亚硝酸盐,易致癌.当然偶尔吃一下也没问题本回答被提问者和网友采纳
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