方法一：
先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜），中间换一两次水。第二天用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。
方法二：
放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然晾凉，放入鱼胶泡一个晚上。然后取出鱼胶洗净后，用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿多少出来解冻就行了。
方法三：
准备适量姜丝、葱和料酒放在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟后沥干，然后用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。起锅，洗净后就可以用来炖煮和烹饪。
方法四：
将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净。多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味，做出各种没有腥味或腥味很淡的鱼胶炖品或者菜式。
方法五：
鱼胶或多或少有点腥味，炖后加点蜂蜜；或炖的时候加点红枣、杏仁粉、花旗参、鲜奶，会减少腥味，对女性来说有助于补气血和养容颜。
鱼胶烹调的时候，加入红酒或料酒后，腥味就会减少很多。在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜、葱、蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。
鱼胶是补品，要求采用炖盅“隔水炖服”，因为炖盅为专门用途而制作，密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖煮时间，更重要的是，不会使补品的气味挥发、漏泄，降低药效。
补品讲究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分沥出，提高药效。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。
因此，从严要求、高质量的角度，做鱼胶要采用炖盅“隔水而炖”。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-19
花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。炖好后加入半勺盐就完成了
第2个回答 2020-12-19
花胶提前浸泡，然后将花椒放入葱姜蒜煮开，倒入鸡肉，花椒，大枣，枸杞等炖煮两个小时之后加入盐，炖出鲜味即可
第3个回答 2020-12-19
其实就是准备好花胶，然后放入锅中煮熟之后加入一些甜酱，这样的话是非常的鲜香美味的，然后也是适合广东那边人的口味。
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