1、蒸咸肉。
(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；
(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。
2、咸肉冬瓜汤。
(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；
(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；
(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；
(4)等煮好后便可以起锅了。
咸肉是一种老少都喜欢吃的食物，做好的咸肉可以用来炖土豆萝卜、做汤、蒸制等都非常的好吃，咸肉就是用盐腌制而成的，不过每个地方做咸肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做，咸肉制作还是挺简单的。
咸肉鲜香好吃没有腥味，不仅好吃，还能保存时间长，咸肉就是用盐腌制而成，分为独特，腌制好的咸肉可以用来炖菜，做汤、蒸制等，都非常的好吃，我们这边现在很多人都在做咸肉，做的早的都已经做好了，我爸爸每年都会腌制咸肉，特别的好吃，下面就来分享一下咸肉的做法。
1、准备食材：新鲜五花肉、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒
2、挑选肉：腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜腌制出来口感也会不好。
3、处理肉：五花肉太大的话，就分小一点的块，不仅方便入味，还容易晾晒，记得每一块肉的一头要用刀切一个小洞，方便后面晾晒，腌制咸肉，肉是不能洗的，容易坏掉，不过可以用干净的厨房布蘸点开水擦一遍，晾干水分。
肉晾干水分后，准备一个小碗，倒上一点白酒，把五花肉均匀的抹上一遍白酒，白酒不仅有防腐去腥的作用，还可以更好的吸附盐，腌制出来的鲜肉不仅入味，味道也会更好。
4、炒盐：我们腌制肉，一般都是用的粗盐，把盐炒一下再来腌制肉，可以很好地去掉盐中的水份从而加快腌制的时间，还可以使腌制出来的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢的也可以不放。
准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，干辣椒、香叶、八角、桂皮、可以用剪刀剪小一点，炒锅不用加油，把盐放进去，再把香料放进去，用小火炒制，不停的翻动，防止炒糊，把香料的香味炒出来，盐的颜色微黄就可以了，盛出来晾凉。
5、腌制咸肉：盐要彻底晾凉，把晾凉的盐均匀的抹在五花肉上，每一个地方都要抹到位，不然肉容易坏掉，把抹均匀盐的肉放进干净的盆里腌制，用保鲜膜盖好，腌制5天，每一天都要把肉翻一下面，下面的翻动上面，上面的翻到下面，这样才会入味均匀。
6、晾晒：咸肉腌制时间到后，我们会看到里面有很多的汤汁，把汤汁倒掉，准备一盆开水晾凉，把腌制好的肉放进去洗一下，这样晒出来肉的颜色更鲜亮，嫌麻烦也可以省略，用绳子把肉穿起来，挂在通风的地方，风干一星期就可以了，咸肉就腌制好了。
总结：腌制咸肉的方法很简单，只不过每个地方的做法也是不一样的，可以根据自己的喜好来选择，大概步骤都是这样的，上面就是我们家腌制咸肉的步骤，只要掌握好技巧，腌制出来的咸肉鲜香没有腥味，用来炖菜、做汤、蒸制都非常的好吃。
本回答被网友采纳