食材
香芋 适量
红尖椒 少量
油 适量
酱油 10g
排骨酱 15g
味精 3g
鸡精 2g
葱 2根
方法/步骤
1
将要用的食材洗净并切好，如图所示。
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2
开大火，把锅烧热。
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3
在锅里倒入些油，要多一些。
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4
把切好的香芋放油里炸成金黄，不用炸熟。
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将香芋捞起，以备用。
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开小火，锅里放入少量油。
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把排骨酱倒入油中。
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加入适量的水，搅拌匀。
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等水煮开后，加入酱油。
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倒入炸过的香芋，煮一会儿。
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整体倒入沙锅中，用小火炖。
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炖个十分钟左右，让香芋变得软，放上鸡精和味精拌一下，拿起沙锅。
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在上面放上红尖椒和葱段。
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最后，在锅里倒上少量油，烧热后浇在上面即可。
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END
注意事项
放入锅中的油一定要烧热，再把香芋放入炸一下。
材料
主料：五花肉520g、香芋500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、细香葱适量、干红椒适量
香芋煲五花肉
1
五花肉用清水洗两遍
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2
放入锅中，加适量食盐与水，大火开煮
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3
煮好后，捞出肉内，汤不要倒掉还可用滴
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4
香芋去皮，洗好切大块
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5
五花肉滤干水份后，切大片
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6
热锅下油，倒入五花肉，大火翻炒
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7
炒至两面稍黄后，加入适量酱油
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8
撒上干红椒
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9
爆香后，倒入香芋，大火炒
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10
稍炒1-2分钟后，加入适量清水
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11
煮开后，加入食盐
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12
最后盛至碗中，再放入电高压锅中煲熟
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腊鸭腿和芋头调料食盐3克，姜3克，黄酒3毫升，白糖3克
制作方法
香芋去皮，切成小块，香菇洗净，切片
腊鸭腿放入锅中，加水煮10分钟
煮过的腊鸭腿切块
在砂锅中倒入清水，放入腊鸭腿、姜片、黄酒，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟
然后将芋头块和香菇放入，再加盖小火煲20分钟
最后调入盐、糖，撒入香菜末即可
注意事项
1、腊味多是在寒露至小寒这段冷飕飕寒丝丝的季节制成 [1] ，说来腊味也真是神奇的一种食物，此时制成的腊味，口感却是极佳的。
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2、腊味基本上分为两大流派，一是湖南、四川的熏腊，二是粤式的腌腊。
3、湖南、四川的腊味是选用柏树枝、谷壳、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成，有历尽沧桑之貌。
4、粤式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，洋益着酒香、花香，芬芳醇厚、甘香爽口。
5、腊味的最大本色，就是“有味使之出，无味使之入”。只要有腊味出没的地方，腊味一定是主角，且主持着一场味蕾上的盛宴。
6、腊味香芋煲，芋头本性清净，腊味素来味道醇厚，将腊味的鲜香，香芋的清糯，两香和一，芋含肉鲜，肉有芋香。吃进嘴中，慢慢咀嚼，干而不柴，香而不腻，滋味便肆无忌惮得弥散在口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊香缠绵。
7、腊味与香芋的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的厚实鲜美，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。