食材
香芋 适量
红尖椒 少量
油 适量
酱油 10g
排骨酱 15g
味精 3g
鸡精 2g
葱 2根
方法/步骤
1
将要用的食材洗净并切好,如图所示。
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2
开大火,把锅烧热。
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3
在锅里倒入些油,要多一些。
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4
把切好的香芋放油里炸成金黄,不用炸熟。
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将香芋捞起,以备用。
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开小火,锅里放入少量油。
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把排骨酱倒入油中。
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加入适量的水,搅拌匀。
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等水煮开后,加入酱油。
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倒入炸过的香芋,煮一会儿。
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整体倒入沙锅中,用小火炖。
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炖个十分钟左右,让香芋变得软,放上鸡精和味精拌一下,拿起沙锅。
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在上面放上红尖椒和葱段。
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最后,在锅里倒上少量油,烧热后浇在上面即可。
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END
注意事项
放入锅中的油一定要烧热,再把香芋放入炸一下。
材料
主料:五花肉520g、香芋500g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、细香葱适量、干红椒适量
香芋煲五花肉
腊鸭腿和芋头调料食盐3克,姜3克,黄酒3毫升,白糖3克
制作方法
香芋去皮,切成小块,香菇洗净,切片
腊鸭腿放入锅中,加水煮10分钟
煮过的腊鸭腿切块
在砂锅中倒入清水,放入腊鸭腿、姜片、黄酒,大火烧沸后,转小火加盖慢煲30分钟
然后将芋头块和香菇放入,再加盖小火煲20分钟
最后调入盐、糖,撒入香菜末即可
注意事项
1、腊味多是在寒露至小寒这段冷飕飕寒丝丝的季节制成 [1] ,说来腊味也真是神奇的一种食物,此时制成的腊味,口感却是极佳的。
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2、腊味基本上分为两大流派,一是湖南、四川的熏腊,二是粤式的腌腊。
3、湖南、四川的腊味是选用柏树枝、谷壳、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成,有历尽沧桑之貌。
4、粤式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,洋益着酒香、花香,芬芳醇厚、甘香爽口。
5、腊味的最大本色,就是“有味使之出,无味使之入”。只要有腊味出没的地方,腊味一定是主角,且主持着一场味蕾上的盛宴。
6、腊味香芋煲,芋头本性清净,腊味素来味道醇厚,将腊味的鲜香,香芋的清糯,两香和一,芋含肉鲜,肉有芋香。吃进嘴中,慢慢咀嚼,干而不柴,香而不腻,滋味便肆无忌惮得弥散在口中,丝毫没有烟熏火燎的气势,有的只是腊香缠绵。
7、腊味与香芋的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的厚实鲜美,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下。