首先,准备材料。红烧排骨是一道特别简单的菜,一学就会,而且绝对是拿的出手的好菜,第一部就是要将做红烧排骨所需要的原材料准备好。选取上好的猪排骨,一斤就够啦。准备好生姜,香叶,八角,陈皮,芝麻,以及各种调料,我还会准备一些土豆,因为我特别喜欢土豆那种酱汁味浓郁,软糯,入口即化的感觉,所以在做红烧排骨的时候,我都会准备一些土豆一起煮,这样也可以让红烧排骨更加的丰富,喜欢吃的朋友也可以放一些土豆哦。
第二,处理食材。排骨切段,土豆去皮,将排骨放到锅中煮一会去除血水,加入姜片料酒去掉排骨的腥味。土豆切成块状。因为担心煮不烂,所以我的土豆都会稍微放到锅里煮一会,不用煮到全熟,差不多四分熟就可以了,如果不喜欢吃软糯口感的土豆的人,可以不用煮。而且热水煮过的土豆,会更好去皮哟。将过水的排骨捞出备用,土豆切好后备用。
第三,下锅。在锅中加入食用油,微微发热之后加入白糖,待到颜色变成焦糖色之后,加入排骨,稍微翻炒一下加入姜片,八角,香叶,陈皮,并加入一勺生抽,一勺老抽,少许食盐一起翻炒,然后加入土豆,加水焖煮,水要刚好能够淹没排骨。开大火煮沸之后,盖上锅盖煮半个小时,半个小时之后打开锅盖收汁,保留一点汤汁更好哦,下饭超级香。然后出锅撒上一些芝麻,就可以开吃啦!
加了土豆的红烧排骨味道一级棒,土豆炖的烂烂的,入口即化,有些还化在了浓郁的汤汁里,有的排骨外面还带着一些化掉的土豆泥,吃起来有一点沙沙的口感,口感更加丰富了!
红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖
简单几步教您做出好吃的红烧排骨