首先，准备材料。红烧排骨是一道特别简单的菜，一学就会，而且绝对是拿的出手的好菜，第一部就是要将做红烧排骨所需要的原材料准备好。选取上好的猪排骨，一斤就够啦。准备好生姜，香叶，八角，陈皮，芝麻，以及各种调料，我还会准备一些土豆，因为我特别喜欢土豆那种酱汁味浓郁，软糯，入口即化的感觉，所以在做红烧排骨的时候，我都会准备一些土豆一起煮，这样也可以让红烧排骨更加的丰富，喜欢吃的朋友也可以放一些土豆哦。
第二，处理食材。排骨切段，土豆去皮，将排骨放到锅中煮一会去除血水，加入姜片料酒去掉排骨的腥味。土豆切成块状。因为担心煮不烂，所以我的土豆都会稍微放到锅里煮一会，不用煮到全熟，差不多四分熟就可以了，如果不喜欢吃软糯口感的土豆的人，可以不用煮。而且热水煮过的土豆，会更好去皮哟。将过水的排骨捞出备用，土豆切好后备用。
第三，下锅。在锅中加入食用油，微微发热之后加入白糖，待到颜色变成焦糖色之后，加入排骨，稍微翻炒一下加入姜片，八角，香叶，陈皮，并加入一勺生抽，一勺老抽，少许食盐一起翻炒，然后加入土豆，加水焖煮，水要刚好能够淹没排骨。开大火煮沸之后，盖上锅盖煮半个小时，半个小时之后打开锅盖收汁，保留一点汤汁更好哦，下饭超级香。然后出锅撒上一些芝麻，就可以开吃啦！
加了土豆的红烧排骨味道一级棒，土豆炖的烂烂的，入口即化，有些还化在了浓郁的汤汁里，有的排骨外面还带着一些化掉的土豆泥，吃起来有一点沙沙的口感，口感更加丰富了！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-06-17
红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖
第2个回答 2020-06-24
简单几步教您做出好吃的红烧排骨
第3个回答 2020-07-01
准备好排骨姜葱蒜，水烧开下排骨，焯净血水，捞出备用。锅内下一定油，小火将油加热放入白糖，糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽，让颜色均匀分布至排骨表面后，放入炒好的小料，料酒，蚝油等。中火炖过后大火收汁。
第4个回答 2020-07-01
准备好必须的食材：排骨，姜、料酒、冰糖（秘诀）、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮、熟芝麻（好看）。首先排骨剁小块，加入姜和料酒焯水；第二步，起锅烧油，加入冰糖超出糖色，加入排骨抄至外表金黄捞出。留下一点点油，放入上述的花椒大料等，炒出香味，把排骨倒进去继续翻炒，再加入生抽老抽蚝油，用量的话看你排骨有多少了。最后加一大碗清水，小火慢炖30分钟，大火收汁，再撒点白芝麻，就可以出锅啦。
相似回答