熬鱼汤，怎样做汤的颜色才会是白色的呢？

Question

如题所述

Answer 1

需要煎一下，炖出的汤才会变成白色，其次水也得是开水。
拿鲫鱼作为例子：
食材准备：鲫鱼
2条、姜片3片、小葱葱白1根 
 
注：
1、想要鱼汤奶白香浓就两点：先煎鱼！后用开水煮！
2、水别放多了，想要香浓醇厚的鱼汤两条鱼就下两汤碗开水。
3、小葱葱白能令汤汁更鲜甜，没有也可不放，别放大葱，大葱味道太重！
4、煲汤就得要原汁原味，不管鸡汤骨汤鱼汤，只有姜和盐就够了，就这么简单两味料足以释放食材本身的鲜香。
步骤——
1、鱼肚子收拾干净，血丝都去掉。
2、用厨房用纸把鱼身擦干水分，防止一会儿煎鱼时蹦油。
3、锅内热油，晃动锅子，两面煎透。
4、鱼煎好后立马倒入开水，如果是凉水，不会出现奶白色，姜葱也一起扔进去，锅内水开转小火
5、出锅前撒点盐，其他调味品没有必要放，喝汤就得喝原汁原味！
扩展资料：
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功。
适用人群——
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
参考资料：搜狗百科-营养鲫鱼汤

Answer 2

要熬出雪白的鱼汤不需要加牛奶，只要注意几个小事项即可，而且也不会腥。
　　步骤：
　　1、鱼要先用油煎一下。煎鱼前，可以先煸少许姜，再煎鱼，鱼一面煎好后再翻面煎另一边，要两面都煎过才能熬出奶汤，鱼煎的时间过短或有单面没有煎过的鱼再熬汤，就会腥而且鱼汤怎么也不白。
　　2、水量要一次加足，中途加水，可能冲淡汤水，让汤水色泽变淡。
　　3、一定要用大火猛煮，才能催出雪白的奶一样的鱼汤。
　　4、不能加过多酱油，要鱼汤雪白，注意一定不要加过多酱油，出于调味考虑，可以略加一小匙生抽。
　　基本上注意以上细节，就能熬出好看又美味的雪白鱼汤了。