想要制作好吃不腻的炒面，需要注意哪些事项？

Question

如题所述

Answer 1

炒面”目前是一道已经流行于大江南北的中华传统小吃，主要使用面条搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因为制作方便快捷，味道鲜香美味，且饱腹感较强，所以得以传开，目前也算子转一圈让油均匀的布满锅底，这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。葱油面的做法：把水烧开下面条，煮好后放入凉水中过凉备用。准备葱，锅中烧油，油要多一些，把准备好的葱放入锅中炸至颜色变黑，这时的葱酥脆就可以了捞出，捞出的葱不要丢。

今天我来分享我独家的，三个炒面要点，保证你绝对不会粘锅，第一不但有镬气，第二面条要炒到干爽飘香绝对好吃。面条太细，炒得时候容易黏在一起，不易炒散和入味。面条煮的时候，需要在水中加入少许的盐和油，这样可以增加面条的味道，也避免面条黏在一块。炒细面做法简单又省事，是我家经常吃的一种面食，炒细面用的面条是，类似龙细面的鲜细面条拌油蒸熟的，一般超市货菜市场都有卖的，买回来只要加些配菜。

打开冰箱中什么都没有了，只有鸡蛋、酸豆角和一桶挂面，那就来点有难度的，做碗炒面吧，今天回答这道问答题的这碗炒面，就是那天拍下的，炒面选择手擀面，最好使用鸡蛋和面的那种。面条更加劲道，把面条煮熟，过冷水。面条煮的时候不要完全煮熟煮到8分熟最合适，冷水过凉后沥干水分，用食用油简单吧面条拌一下。上面，盖上锅盖焖一会儿。看到锅内没什么汤汁了，就从大碗里取一些放进去，然后再盖上锅盖，反复三次后就把拍的蒜碎放进去，开大火翻炒均匀，然后再沿锅边淋一些醋，这个焖面就做好了。

Answer 2

这个时候要注意千万不要去放特别多的调料，其次就是油也尽量少放一些，这样的话才不油腻，炒面的制作过程中要尽量清爽一点，不要去加一些水，尽量可以把面炒的干一些，这样才会特别的好吃。

Answer 3

首先就是在制作的时候一定要少放一些油，还有就是应该在里面放一些醋，这样吃起来口感会更加的好，而且也能够起到一个很好的开胃作用，所以在制作的时候一定要多放醋。

Answer 4

面煮熟以后要过一遍凉水，这样面不会黏在一起，在炒面的时候更能入味到每一条面里，要适当加入一些青椒，不会那么干巴巴苦涩。

Answer 5

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。【制作过程】：1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。