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老汤酱牛肉的做法
如题所述
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推荐答案 2024-03-21
1、主要食材:牛腱选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)
2、香料:用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时.切片摆盘即可享用
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北京
酱牛肉的做法
答:
1、牛前腱切大块。2、用清水浸泡一宿。3、将
牛肉的
血水基本泡出去,牛肉的颜色变得很浅。4、准备干黄酱和
老汤
。5、黄酱取200克。6、放入大碗中,兑入凉水泄开黄酱。7、十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。8、牛肉放入高压锅,倒入十三香等调料。9、再倒入调好的黄酱,倒入的时候过筛...
老汤酱牛肉的做法
答:
3、把香料包和
牛肉
扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时.切片摆盘即可享用
高压锅
酱牛肉的做法
最正宗的做法看这里
答:
5.关火后,
牛肉
在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。6.牛肉汤放凉,装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是老汤了。可以冷藏保存5、6天,可以
酱
些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时,要注意调料减半(或根据
老汤的
多少减量),加入...
酱牛肉的做法
答:
酱牛肉做法
如下:1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
老汤酱牛肉的
汤怎么做
答:
做法
:1、将牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡四到六小时,直到泡出血水;2用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块;3、砂锅内放入
老汤
一大碗,倒入适量水;4、大火煮开,沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块,再倒入调料包、甜面酱50克、姜、葱;5、水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火...
酱牛肉的
常见
做法
怎样做酱牛肉
答:
1、牛腱子1kg,大葱半根,姜30克,料酒20克,食用油20克,生抽150克,豆瓣
酱
60克,冰糖15克,盐20克,八角2个,香叶4片,桂皮1块,草果1个,花椒3克小茴香3克,良姜1小段,丁香(可不放)3粒,陈皮1瓣。2、香料用布袋装好,水洗几遍,温水泡几分钟,去除碎末和苦味。3、
牛肉
冷水泡2个小时...
酱牛肉
怎么做又嫩又好吃
答:
好吃又嫩的
酱牛肉做法
介绍如下:1、配料:牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。2、牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。3、继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。4、另起锅,放入各种...
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