如下：
食材：面粉500g、盐5g、黄油60g、清水280g、黄油250g。
方法：
1、用500克面粉，加入60黄油，5克盐，用手把黄油搓散，让面粉和黄油混合均匀。
2、用280克清水分少量多次的和成面絮，一边加一边搅拌，搅匀后下手揉成面团，揉匀即可，然后用刀在面团表面切十字花刀不要切断。后用湿纱布包起来，装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时。
3、250克黄油切成薄片，摆在油纸上面，然后用油纸包起来，擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候用力要均匀一些，擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时。
4、一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼，黄油片也取出来放到面饼的中间，四边向中间对折包起来，包严实不要漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼。
5、两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，然后用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半小时以上。
6、半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上。
7、取出来后擀成一个长方形的大面饼，表面刷一层水，从一头卷起来，卷的紧实一点，再用油纸包起来，放到冰箱冷藏半小时。
8、冷藏好之后切25克一个的小剂子，把每个面剂切面朝上放到蛋挞模具里。手上少沾一点水，从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点，这样更有层次感，这是一斤面做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以放冰箱里哦~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答
大家正在搜