鸽子汤制作材料主要有枸杞,红枣,盐 ,姜, 党参, 黄芪 ,桂圆 ,莲子,西洋参等,可根据自己的口味进行添加,如果喜欢吃菌菇类,也可以方香菇,蘑菇等。
大家购买鸽子的时候,一定要切记,炖汤需要用老鸽子。因为老鸽子的脂肪少,肉质紧致,营养价值也高一些。而且煲出来的汤清淡鲜美,略带清甜,经得住长时间的炖煮。炖鸽子汤之前,上鸽子的屁股要去掉,很多脏东西和细菌都埋藏在这个部位,所以一定要去除。
炖鸽子汤不能放的调料
炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒,鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜,加入料酒虽然可以去除腥味,但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。更重要的是,加入料酒的鸽子汤,在冷却下来后,肉质不仅会发柴,汤汁也会变得发酸。
第二个不能放的,就是蒜头。如果有人教你炖鸽子汤用蒜头,千万不要尝试。放了蒜头的鸽子汤,不仅破坏营养价值,炖出来的汤味道怪怪的,非常难喝。
本回答被网友采纳鸽子汤材料:鸽子1只,红枣5颗,党参5根,枸杞若干,桂圆肉20颗,当归2片,黄姜片,精盐个人口味。
鸽子汤制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富,还有一定的保健功效,能防治多种疾病。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
用途
鸽肉还有一定的保健功效,能防治多种疾病。国医认为,鸽肉味咸性平,无毒,有滋阴壮阳,补肝肾,益气血,祛风解毒之功,主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。
现代医学认为:鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力;降低血压,调整人体血糖;养颜美容,使皮肤洁白细嫩,延年益寿。
注意事项
1,炖汤适合用干香菇,比新鲜香菇含更多维生素D。
2,中药材适量,有什么可以放什么,没有可以不放。
3,中火炖半小时后,小火慢炖2小时以上更好。
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