红曲粉放卤水当颜色可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

可以。红曲性温味甘，是中药的一味药材，能够健脾消食，活血化瘀。用红曲粉当卤味更加美味。

Answer 2

卤水一般是用白糖来上色的，如果对白糖上色的技巧掌握不好，也可以用红曲粉来进行上色。或者是白糖和红曲粉一起用。