第1个回答 2014-03-29
炖鱼我感觉有一点窍门可言
第1点:鱼要洗净,这个相信大家都知道,腮和内脏要挖净,否则不会好吃,就算好吃也没心情了,呵呵
第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是鱼皮掉了,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,这个我就不多说了,主要是防止鱼皮掉下来,另外煎的时候要慢慢的翻个,不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒
第三点:煎鱼的时候用醋烹一下,不多说了,那个味道自己闻闻就知道了,一个字“美”
第3点:佐料炖鱼的时候要多放,比如葱姜蒜,还有酒,不要小看它们,少一个也不好吃的,还有出锅前最后放香菜。(那些盐味精什么的我就不说了)
最后,有些时候放些大酱,会起到画龙点睛的作用
PS:只要是你炖的鱼,我都爱吃。
介绍一种炖鱼的方法
清炖鱼:鲤鱼(各种鱼)一条,大米50克,白芷适量,姜适量,食盐,味精适量。
大米下锅加水适量煮。水开后10分钟,将大米捞出。将煮大米的水(米汤)倒入炒锅。汤水沸腾后,鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。注意:水不要干了。
此方法炖鱼保留了鱼的清香鲜美只本味,去除鱼腥。你不防试试!本回答被网友采纳