排骨汤怎么炖好喝又营养？

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料：排骨500克、土豆100克、胡萝卜50克、木耳20克

辅料：姜片适量、盐3克、葱花适量

1、倒入排骨，加姜片适量。

2、大火煮沸，去腥去血沫。

3、换水，中小火煮1小时。

4、倒入土豆块、胡萝卜块、木耳。

5、小火煮至食材熟烂。

6、加葱花和盐，搅拌均匀。

7、土豆排骨汤成品。

Answer 2

一个
选择新鲜的食材。
只有新鲜的食材，煮熟后才能显出自己的风味。选择好的排骨，最好在排骨的侧面或者尾椎处。排骨汤之所以好吃，是因为提取了排骨的骨髓营养，肉多的肌肉排骨不适合煲汤。
02
不要加太多香料。
排骨汤不要加太多香料，尤其是以新鲜食材为主的汤。香料太多会掩盖食材本身的细腻口感，加一点香料去腥就够了。
03
煮沸。
炖排骨汤的时候，一开始用大火煮，可以有效去除排骨的油腻。煮汤前，最好将排骨剁碎，用热水焯一下去腥，去掉浮水和血水，用清水冲洗干净，再煮汤。
04
在小火上炖
小火烹饪会影响排骨的含氮提取物，也就是蛋白质。所以煮的效果比较理想，小火煮出来的汤不仅好吃，而且营养流的少。