烹饪鸡蛋的方法有很多，不管是煎，煮还是做成蛋花汤都有不同的口感和风味。但对比起来煮鸡蛋的确比煎、炒的烹饪方法来讲，营养流失的较少，会更健康。因为煮的鸡蛋不像煎蛋那样产生油炸之后的有害物质。但是煮鸡蛋与蛋花汤或者蒸蛋羹这些比起来，只要吃下的是等量的鸡蛋，不管是从营养成分还是健康程度上来讲，应该也是没什么差别的。
鸡蛋烹饪方法与营养的关系
煮：在炖煮其他食物的时候，原则上来讲，过程中会使一些蛋白质成分溶解，以及一些矿物质，水溶性维生素也会被分解到水中。但是煮鸡蛋，因为有外皮保护，蛋白质和维生素都不容易被分解到水里，所以也是最好的。如果是煮蛋花汤，如果想要留住鸡蛋全部的营养成分，那就连汤一起喝掉就可以了。同样的蒸蛋羹也是一样的。
腌：腌鸡蛋的时间越长，营养物质也会被替代的成分越多，一些维生素b和c的含量就会随之降低。产生的亚硝酸盐也不利于健康。
煎：煎等同于油炸，如果油温过高，油炸的鸡蛋蛋白质成分会严重的变性，同时也可能会产生丙烯酰胺、杂环胺类物质 、苯并芘等有害的致癌物质。但是这些适当的吃一些也是不足以有什么影响的，只要不过量。另外肠胃不好的人还是尽量少吃或者不吃油炸食物。
营养过剩对身体也会产生不利
如今，人们生活条件提高，平均每天摄入的蛋白含量已经足够，因此也不需要过多纠结一个鸡蛋能给人体增加多少营养。
甚至现在有不少医院里出现这样的儿童诊室，接诊的很多小朋友因为吃营养物质太多，造成发育过早，过剩，发生早熟，这种情况也会让孩子长不高。尤其是现在很多养鸡场的鸡都是打过激素，鸡蛋内是否含有一定的激素成分也说不好。所以还是合理的摄入蛋白，以及其他肉类微量元素就可以了，不适合过多。
早晨给每人吃一个鸡蛋，一杯牛奶，就足以满足一整天的蛋白质需求。并且如果发现孩子有过早进入青春期的早熟迹象，还需要特意减少这些营养食物的摄入。
烹饪鸡蛋的方法虽然对营养有不小的影响，但是不同的烹饪方法又能提高食物的口感，让人增强食欲，所以在烹饪食物的时候量力而行，最关键的是不要浪费就好。
鸡蛋在煮着吃的时候是可以达到百分百的营养，同时也可以看到，煮鸡蛋本身就是鸡蛋中最为常见的一种吃法。而且做法也特别的简单，将鸡蛋放到水里面只要煮熟就可以了。煮鸡蛋在营养丰富的同时也不能够多吃，因为过量食用鸡蛋的话，会导致自己消化不良，因此不要多吃，每天大概吃一个就够了。煮鸡蛋对很多人而言看似非常的简单，但也有很多的学问，如果煮法不当的话，那么就会破坏掉鸡蛋中的营养成分。
首先要将新鲜的鸡蛋全部洗干净，然后放在盛水的锅里面浸泡一分钟左右，随后用小火进行烧开。这样是为了防止鸡蛋在烧水的过程中出现蛋壳爆裂，随后在鸡蛋小火烧开之后，改用温火煮8分钟左右的时间就可以了。不要烧煮太长的时间，否则的话蛋黄中的亚铁离子就会和硫离子产生相应的化学反应，最后呈现出硫化亚铁的褐色沉淀，而且也会妨碍人体对于铁的吸收。
煮熟的鸡蛋不需要马上就取出来，大概过1~2分钟之后再取出来。或者放到凉开水里面降温半分钟左右，这样的话容易剥皮，而且为了防止细菌的感染，也不要放到自来水里面。这样煮出来的煮鸡蛋绝对能够保证营养，而且鸡蛋的吃法也有很多种，从营养以及吸收和消化率来讲，煮蛋的营养非常的高，也是最佳的吃法。
但是吃的过程中要注意细嚼慢咽，否则的话也会影响吸收以及消化。从营养学的观点上面来看，如果想要保证膳食平衡并且满足机体的需要，一般情况下老人大概需要每天吃一个。而中青年人每天可以吃两个，如果从事重体力劳动的话，每天也至少要吃两个煮鸡蛋，所以也可以看到正确的吃鸡蛋，一定会保证一样。
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