第1个回答 2017-05-25
食材
主料
平菇
200g
小油菜
300g
辅料
葱
适量
蒜
适量
姜末
少许
步骤
1.平菇、小油菜、大葱和蒜分别捡干净洗净，平菇挤去多余水分撕开，小白菜控干水分。
2.根据自己的喜好切好葱姜蒜备用。
3.热锅凉油倒入切好的葱姜蒜翻炒一下出香味。
4.倒入平菇翻炒
5.平菇炒软加半勺盐翻炒一下
6.倒入小油菜快速翻炒
7.小油菜炒软后加约一勺味极鲜翻炒两下即可出锅。
8.完成！
第2个回答 2017-05-25
主料：小油菜500g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、大蒜适量
清炒小油菜
1
油菜清洗干净
2
锅放油和大蒜
3
放油菜
4
放盐
5
放味精
6
快炒
7
装盘
第3个回答 2017-05-25
前言这道菜在宝贝小时候我有做过，当时她不会吃固体事物看到绿油油的青菜老是用手去抓，最后拿了一根菜叶吃的剩下梗，我想她应该是喜欢香菇的味道吧。
第4个回答 2024-06-01
清炒平菇小油菜：一份家常蔬食的美味探索
在快节奏的生活中，清淡的家常蔬食成为餐桌上的慰藉。其中，清炒平菇小油菜以其 simplicité 和营养价值，深受人们喜爱。如今，让我们一同踏上烹调这道美味佳肴之旅，细致领略它的制作过程和技巧。
一、食材准备：新鲜的灵魂
食材是这道菜的基础，新鲜与否直接影响着口味。因此，挑选新鲜的平菇和小油菜尤为重要。平菇应选择质地肥厚、菌盖圆润的，而小油菜则宜选取叶片翠绿、无枯黄的。还需要准备蒜瓣、生姜、盐、酱油、蚝油、鸡精等调味料。
二、平菇的处理：细腻的去蒂
平菇的处理至关重要，因为它的根蒂处口感较硬，影响菜肴整体的口感。因此，需要细致地将平菇根蒂去除，并撕成小块。这一步骤看似简单，却需要耐心与细心，才能确保菜肴的和谐口感。
三、小油菜的焯水：温柔的呵护
小油菜本身富含*酸，直接炒制可能会引起口腔不适。焯水这一环节能够有效去除*酸，让菜肴更可口。焯水时，可将小油菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，沥干水分备用。
四、起锅热油：香味的序曲
热锅倒油，油热后放入蒜瓣和生姜爆香。这一步的火候控制至关重要，需要中火慢炒，使蒜瓣和生姜充分释放出香味，为整道菜奠定诱人的基调。
五、平菇的爆炒：火力的激情
当蒜瓣和生姜的香味弥漫开来时，便是放入平菇爆炒的时刻。大火快炒，让平菇充分吸收油脂，激发其鲜美。火力的掌控要恰到好处，既要保证平菇熟透，又要避免炒老变柴。
六、小油菜的回锅：清新的融合
平菇炒至变软后，便是小油菜回锅的时机。将沥干水分的小油菜倒入锅中，翻炒均匀。这一步需要保持中火，让小油菜充分吸收调味料，同时保留其翠绿的颜色和爽脆的口感。
七、调味的升华：味蕾的盛宴
当蔬菜充分翻炒后，便是调味的升华步骤。加入盐、酱油、蚝油、鸡精等调味料，翻炒均匀。调味时应根据个人口味调整，切勿过咸或过淡，力求达到鲜香适宜的平衡。
八、出锅装盘：视觉的享受
当蔬菜调味完毕后，即可出锅装盘。装盘时可根据自己的喜好，摆放出不同的造型。一道色香味俱全的清炒平菇小油菜便制作完成，令人垂涎欲滴。
九、细品美味：味蕾的满足
拿起筷子，夹起一筷子清炒平菇小油菜，送入口中细细咀嚼。平菇鲜嫩弹牙，小油菜爽脆可口，调味恰到好处。这道家常蔬食看似简单，却能令人回味无穷，带来味蕾上的满足与心灵上的慰藉。