小黄米是北方的谷米，是由谷子加工而来。小黄米味甘咸，素以"罕见佳肴、上乘珍品"蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。
大黄米（又称“软黄米”），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，含有丰富的不饱和脂肪酸，保证细胞的正常生理功能降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。膳食纤维的含量是大米的四倍，可促进肠胃消化，含有丰富的维生素E及钙磷钾等多种微量元素，天然抗氧化剂。
小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。小米是粟（Setaria italica）脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。小米含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
1、外形区别：
小米：小米是谷子去皮后的结果，颗粒小，颜色黄色。
小黄米：小黄米颗粒偏小，较小米稍大，颜色偏黄。小黄米俗称叫谷子。
大黄米：大黄米较小黄米颗粒更大，颜色偏浅偏白。大黄米俗称叫糜子。
也就是说就体型大小而言，小米最小，小黄米次之，大黄米最大。小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的
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