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我做的凉皮加上调料搅两下就成糊糊了!这是怎么回事
如题所述
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推荐答案 2020-02-16
凉皮切之前用凉水洗一下,切好后再洗一下,沥干水后先用香油拌匀然后再加调味品调味,这样做的凉皮爽滑,劲道,就不会粘糊糊的了!(放点黄瓜丝口感会更好)
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2020-03-08
必须在面浆里加盐。太厚说明浆太稠在加点水,不要太多。要大火做
相似回答
凉皮在拌
调料
的时候就碎了,
这是怎么回事
?
凉皮怎么
做才会更劲道?
答:
凉面不结实,假如搅拌一下,
可能就是因为你蒸的时间太长,也有可能是方法不对
。面糊的含量和煮的时长,有各种方法,各种各样需要注意的事项,如果你犯一点不正确就容易出现你说的那类难题。所以你就把自己正在做凉面环节中需要注意的问题各种各样小地方,直接在实例教程上推荐给大家吧!高筋粉和小麦淀粉...
自己
做的凉皮
拌
调料就
碎了,究竟是什么原因呢?
答:
凉皮不结实,如果搅拌一下,
可能是因为你蒸的时间太长,也可能是方法不对
。面糊的浓度和蒸的时间,有各种技巧,各种需要注意的地方,只要你犯一点错误就会出现你说的那种问题。所以我就把自己在做凉皮过程中需要注意的各种小地方,直接在教程上分享给大家吧! 高筋面粉和小麦淀粉(小麦淀粉),以1:1的...
做的凉皮
在拌
调料
时就碎了,
这是
什么原因?是哪一个步骤出了问题呢?
答:
可能沉淀时间不够
,即淀粉糊含水量过大或蒸煮过程中淀粉糊搅拌不均匀,可能会破碎。高筋面粉和澄清面粉(小麦淀粉)按1:1的比例混合在一起。加水搅拌成糊状。在搅拌过程中可以加入一茶匙盐。这样,寒冷的皮肤会更加肌肉发达。面糊不应该太薄。它应该能够把勺子挂起来,滴成线形。当这两种面条混合在一起...
我做的凉皮
加入汤料
调味料
后凉皮把汤吸走了
变成糊糊了
。
怎么回事
啊
答:
凉皮
蒸的火候不够
怎样
做的凉皮
才劲道呀,为什么
我做的
特别粘糊呢
视频时间 03:30
做凉皮
需要
添加
什么东西,用什么面粉
答:
做凉皮的
方法:1、面团一块,揉硬一点,可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。准备清水,开始洗面筋,揉啊揉洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗,在水中,可以随意揉捏,不断的洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了。2、把面筋摊在笼屉上,...
...现做出来的无劲道,拌
两下就
断
成了
很小段,
怎么回事
?谁知道,懂得来回 ...
答:
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水
搅成
面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,
做出的凉皮
儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:
这是搅
好之后...
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