烫面饺就是一种蒸饺，是河北邯郸武安著名的小吃。取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫汤面饺。这样和的面发粘，蒸出来的汤面饺颜色略黄，稍带透明。然后调馅儿，主要用料是鸡蛋（瘦肉）、韭菜、粉条三样，再辅助其他作料。
制作编辑
还有一种熟肉馅更香,主料是五花肉,鲜藕和韭菜.先把五花肉用花椒大料和姜煮熟,再晾凉切成黄豆大小的丁,鲜藕也切成同样大小的丁,韭菜切碎,少加一些焯过水的粉条,将四种料用熟油和香油调匀,加味精和盐.皮儿要比水饺稍大稍厚些。最后，把包成的烫面饺放在笼屉上急蒸10分钟即成.时间不宜过长,这样蒸出来的饺子颜色相当漂亮,皮几乎是透明的能够看到鲜绿的韭菜.汤面饺皮儿很筋道，馅儿发干，皮薄馅大,味道独特。
用料
烫面蒸饺的做法
1.面粉加热水烫匀,晾一会,加点盐,和成面团,放置一旁醒一会儿.
烫面蒸饺Ff.jpg
2.准备西葫芦,鸡蛋,青椒,虾皮
烫面蒸饺Ln.jpg
3.西葫芦洗净擦丝剁碎
烫面蒸饺Yc.jpg
4.青椒洗净切丝剁碎
烫面蒸饺zI.jpg
5.两样放一个盆里
烫面蒸饺PO.jpg
6.加盐杀出水来
烫面蒸饺EI.jpg
7.攥干待用
烫面蒸饺nK.jpg
8.鸡蛋打散上炒锅边搅边炒成蛋松
烫面蒸饺pp.jpg
9.鸡蛋松晾凉后倒入菜盆里加点虾皮,盐,熟油,拌匀
烫面蒸饺mx.jpg
10.面团揉成长条状,切大小相同的剂子,
烫面蒸饺LM.jpg
11.擀薄皮包上馅
烫面蒸饺xi.jpg
12.上锅开水蒸15分钟即好.
食材
主料猪绞肉100克鸡蛋1个白菜200克干木耳25克面粉300克 辅料油适量葱姜末适量盐适量胡椒粉适量生抽适量味精适量
步骤
烫面蒸饺的做法步骤11.木耳泡发后切末。
烫面蒸饺的做法步骤22.鸡蛋炒碎。
烫面蒸饺的做法步骤33.白菜焯水后切末。
烫面蒸饺的做法步骤44.猪绞肉加葱姜末、胡椒粉、盐、味精、生抽、少许水、油向一个方向搅匀上劲。
烫面蒸饺的做法步骤77.做成小剂擀成饺子皮。
烫面蒸饺的做法步骤88.加入馅包成饺子。
烫面蒸饺的做法步骤99.放蒸锅中篜15分钟。
烫面蒸饺的做法步骤1010.熟后出锅装盘。
食材
主料面粉500克肉300克韭菜200克 辅料油适量盐适量料酒适量
步骤
烫面蒸饺的做法步骤11.猪肉剁成末备用
烫面蒸饺的做法步骤22.韭菜洗净切碎
烫面蒸饺的做法步骤33.猪肉末放到容器中，放入盐，味精，糖，搅打上劲
烫面蒸饺的做法步骤44.放入韭菜，虾皮，一起搅拌成馅
烫面蒸饺的做法步骤55.面粉加入适量的开水，烫透，活成烫面团，醒20分钟
烫面蒸饺的做法步骤88.放入做好的蒸饺馅，包成饺子一样的形状
烫面蒸饺的做法步骤99.包好的蒸饺
烫面蒸饺的做法步骤1010.锅中放水，水开后，放入包好的蒸饺，大火蒸10分钟
烫面蒸饺的做法步骤1111.好吃的蒸饺就做好了