建筑砂浆的沉入度是指在一定条件下，混凝土试块内的砂浆在振动后，沉降后高度与振动前高度之差的长度。如果砂浆沉入度达不到要求，可能会导致混凝土强度不足、开裂等问题，因此需要及时处理。
处理方法如下：
调整砂浆配合比：砂浆的沉入度受砂浆的配合比、水灰比、水泥品种等多个因素的影响，如果砂浆沉入度达不到要求，可以尝试调整砂浆的配合比，增加适量的水、减少适量的粉料等，以达到要求的沉入度。
增加振动时间：振动时间是影响砂浆沉入度的另一个重要因素，如果砂浆沉入度达不到要求，可以尝试增加振动时间，让砂浆充分振动，以达到要求的沉入度。
更换砂浆原材料：如果砂浆的原材料质量有问题，可能会影响砂浆的沉入度，可以考虑更换砂浆原材料，以保证砂浆的质量。
重新制备砂浆：如果以上方法仍然不能达到要求的沉入度，可能需要重新制备砂浆，确保砂浆的质量和沉入度符合要求。
总之，当建筑砂浆实验中砂浆沉入度达不到要求时，需要及时采取相应的处理措施，以确保砂浆质量符合要求。