材料:牛肉馅500克,大葱20克,姜20克,蒜10克,鸡蛋1枚,面粉40克,淀粉60克,清水90克,白糖5克,盐少许,酱油15克,食用油15克,五香粉5克。
做法:
1、牛肉馅放在一个大的容器里,加食用油,用筷子或手顺着一个方向直接搅拌,直到黏糊状态;
2、肉搅打好之后,加入白糖、酱油和五香粉调味,搅拌均匀;
3、在其它容器里放入面粉、淀粉和清水,搅拌至糊状,提起筷子液体可以缓慢地滴落。将面糊倒入步骤2的肉馅中,再加入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌;
4、将大葱、姜和蒜切成碎末,与盐一起加入肉馅里,搅拌均匀;
5、准备一个耐热的容器,用刷子薄薄地刷一层油,这样蒸好的午餐肉容易脱模;
6、将肉馅添入容器中,用勺子背使劲往下压,尽量压实;
7、容器盖好盖子,放在蒸锅里。水烧开后,转中火,蒸30分钟后关火;
8、为了摆盘好看,晾凉的午餐肉从容器中倒扣出来,表面刷一层蛋液,上蒸锅蒸5分钟即可。
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