做法一：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
做法二：
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，加花椒和豆瓣酱。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦。喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-06-03
红烧牛肉的做法：
1.将牛肉切三角块后用清水浸泡30分钟左右。
2.冷水入锅焯水后洗净备用。
3.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出。
4.留底油，倒入焯水好的牛肉块。
5.中小火煸炒至焦黄。
6.倒入适量料酒，加入适量温水，加盖大火。
7.滚开后转小火炖约8-10分钟，滴2-3滴香醋。
8.再炖至15分钟左右时，倒入老抽。
9.加入些老冰糖，加盖继续。
10.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐。
11.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火即可。
美味香嫩的红烧牛肉就做好了。
1.将牛肉切三角块后用清水浸泡30分钟左右。
2.冷水入锅焯水后洗净备用。
3.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出。
4.留底油，倒入焯水好的牛肉块。
5.中小火煸炒至焦黄。
6.倒入适量料酒，加入适量温水，加盖大火。
7.滚开后转小火炖约8-10分钟，滴2-3滴香醋。
8.再炖至15分钟左右时，倒入老抽。
9.加入些老冰糖，加盖继续。
10.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐。
11.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火即可。
美味香嫩的红烧牛肉就做好了。
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