螃蟹一般用来清蒸,做法如下:
工具/材料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋、刷子。
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
2、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。
螃蟹挑选技巧
第一招:看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥,首先要看螃蟹最下面的两个小腿,如果它的小腿看起来特别圆,并且捏起来肉肉的,感觉很饱满的话,就是肥蟹,反之就是瘦蟹。
第二招:看螃蟹壳两边凸起的两个角。将螃蟹肚子一面朝上,冲着有光的地方看一下,如果是透明色的,捏起来软趴趴的,就是瘦蟹,如果颜色比较深,并且捏起来肉肉的,这样的螃蟹就比较肥。
第三招:看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置。如果中间位置很厚,就是“顶盖肥”,如果看起来扁扁的,就是瘦蟹,不要购买。