1、食材:面条300克。
2、将所有食材清理后,切片或处理成适合大小备用,干香菇需要提前泡发,腐竹需要再温水中泡软。
3、油面筋掰开备用,锅内倒橄榄油,将食材倒入进行翻炒。
4、加适量素蚝油,翻炒混合,再加入生抽、清水,煮开后小火,倒入油面筋,煮开后小火煮7分钟左右。
5、最后调味,可以偏咸一些,因为要吃面,倒适量芝麻油即可,素面的浇头就做好了。
6、上海青清洗后取菜心,在盐开水中炒熟,可以加少量植物油防止变色,捞起备用,面条煮熟后捞起,盛入碗中,如果有素高汤那是最好,没有就加些白开水,将菜心置于面条上,再舀上浇头,就可以享用了。喜欢醋的可加醋,喜欢辣的可加辣油。
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