大冈脆饼的做法应该是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

大冈脆饼是一种传统的中式点心，以其酥脆可口的口感而闻名。它的做法虽然有一定的技巧性，但只要按照步骤仔细操作，一般人也能制作出美味的大冈脆饼。以下是大冈脆饼的基本做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
糖粉：150克
猪油或者黄油：200克
鸡蛋：1个
发酵粉：5克
芝麻：适量
盐：少许
步骤一：和面
将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入糖粉、发酵粉和少许盐，搅拌均匀。在面粉中间挖一个小坑，将猪油或黄油放入其中，用手指将油和面粉混合，揉成面团。如果面团太干，可以适量加入少许水或牛奶调整。
步骤二：醒面
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发大约30分钟，让面团松弛，这样做出来的饼会更加酥脆。
步骤三：分割面团
醒发好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克，根据个人喜好调整大小。
步骤四：擀皮
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮，厚度大约2-3毫米，边缘比中间稍薄一些。
步骤五：包馅
如果喜欢可以在面皮中间放入一些馅料，如豆沙、花生碎等，然后将面皮对折，捏紧边缘。
步骤六：撒芝麻
在饼的表面刷上一层薄薄的蛋液（将鸡蛋打散），然后撒上一层芝麻，轻轻按压使芝麻粘附在饼上。
步骤七：烘烤
预热烤箱至180°C，将准备好的饼放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸防粘。将饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到饼的表面呈金黄色。
步骤八：出炉冷却
烤好的大冈脆饼从烤箱中取出，放在架子上冷却，这样可以保持饼干的酥脆。
注意事项：
面团的硬度要适中，太硬会导致饼不够酥脆，太软则不易成形。
烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦。
饼干冷却后再进行保存，以保持最佳口感。
大冈脆饼的做法并不复杂，但要做得美味，还需要一定的耐心和细心。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这种传统点心，享受自制的乐趣。