如题所述
炖羊肉的家常做法如下:
材料准备:羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、盐10克、花椒一小把、葱2段、姜2片、大料桂皮香叶各一、干辣椒1个、豆瓣酱1勺等等。
1、羊腿肉切块,凉水中泡三小时,至少换三次水。
2、凉水下锅,倒入料酒,姜片焯水,开锅后三分钟。
3、准备配料。
4、焯水后热水洗净待用。
5、少许油,冰糖,放入羊肉翻炒上色。
6、上色后的羊肉,倒少许生抽。
7、放入葱段,一勺豆瓣酱,加开水没过羊肉。
8、开锅后小火炖一小时,加盐调味,大火收汁。