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烙的发面饼发酸有什么方法觧决
如题所述
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其他回答
第1个回答 2016-09-02
多放一些糖,最好是丢掉。
第2个回答 2016-09-02
揉面的时候放点儿小苏打粉,
第3个回答 推荐于2017-09-08
那你可能是因为发面的时候,发的时间太长了!导致发面饼发酸
第4个回答 2016-09-02
加碱
相似回答
烧饼面发过了,
烙
烧饼不上颜色怎么补救?
答:
烙饼
发面
过头,加入面碱中和就好烙饼发面如果发过头就不会愿意上色,一般发好面应该在
烙
好后会呈两面金黄的现象,但是往往发过头面饼,不仅不易上颜色,而且味道也会变得不好,这个时候,如果家里有面碱的话,你可以用面碱加水化出一些,然后放在面里继续揉、继续和面,这样发过头
的面饼
也会烙出金黄的颜色...
发面饼
怎么
烙
才能松软
答:
面团发好之后我们第一步需要排气。揉搓至原来的大小,排气排的干净
烙
出饼越细腻。排完气揉成长条,下面剂。300克的面我下了有7个面剂。当然这个面剂的数量是可以调整的。下完面剂之后,把一个个小剂子这样用手指从四周向里收紧,团成一个圆球。然后擀成一个圆饼的饼皮,擀的要薄厚均匀一致,这样...
怎样
烙发面饼
凉了不硬
答:
2、接着把面团上面,盖上一层保鲜膜,大概醒发一个小时左右,再把发酵好的面团取出,往上面抹上一层猪油
,这里是非常关键的一步,可能平常大家都是用食用油,但用猪油制作出来的面饼会更加的柔软,并且还能够很好的分成,最关键的是这样制作出来的面饼放凉后也不会发硬。3、然后用擀面杖将面团擀成扁...
发面饼
怎么
烙
好
答:
发面饼有多种做法,但一直以来最爱吃的还是记忆中的椒盐味
的发面饼
。椒盐发面饼的做法 面粉300克、酵母3克、白糖3克、盐1克、食用油15克,花椒粒、芝麻适量。1、锅中先放入适量花椒粒,文火炒制一会,要不停翻炒;再放入芝麻和花椒粒一起翻炒,炒香炒熟,倒出,晾凉。将晾凉的花椒粒、芝麻用...
发面饼
凉了不硬的改良剂 发面饼凉了不硬加
什么
东西
答:
发面饼
凉了不硬
的方法
1、首先面要活的软,根据面粉的干湿成程度吸水量,用手和的时候感受它的软硬度,分次加水。并且要用三十度左右的温水活面。2、其次,在
烙
制过程中,火候的掌握也是关键。火过大容易外胡内生,火候过小饼熟的慢也容易发硬。所以掌握火候的大小,烙出的饼不发硬的也重要因素。
面粉变
酸还有什么
用呢?
答:
1、面团发酵原理:酵母菌生长繁殖产气,使面团出现蜂窝状组织。2、酵母菌是一种菌群,里面含有少量产气产酸菌,产气的同时也会产酸物质,长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会
发酸
,即使买的纯酵母菌也含有产酸菌。3、如果用老面或者酵子发酵,里面的杂菌更多,所以要加食用碱中和。
4分钟快手
发面饼
,不用揉面,有营养还暄软,做早餐大人孩子夸赞
答:
3,如果发酵过度有
酸味
咋办?把小苏打少许,加温水少量,搅匀后搅入面糊里即可缓解 4,要想饼软乎,除了饼要有厚度,烙制时间也很重要,太久了就会消耗大量水分,导致饼发硬不好吃。
烙的
时候,饼无需翻面,根据电饼铛烤盘的深浅度和饼的薄厚,大致3-4分钟妥妥滴 5,吃不完的饼怎样储存?凉透后...
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