你好，那油炸肉皮和水发的肉皮有什么区别？

Question

我们这市场基本都是水发的肉皮，不怎么好吃，水发肉皮怎么做啊？

Answer 1

水发的肉皮，成本便宜！其实这不仅仅是水发，很多无良商人用硝发，火碱发，这样的肉皮发白，透亮，吃起来很软烂，没什么味道。可是通过硝跟碱的强腐蚀，肉皮可以吸入更多水分，同样的原材料会更重，能卖更多钱。但是吃起来没什么味道。油发肉皮黄亮有光泽，吃起来劲道有咬头。但是泡发成本比较高，也比较费事儿。几乎没有商人会选择这种泡发方法，（肉皮还没有泡发的油贵）。所以肉皮这种东西，可以去大的肉类批发市场买鲜的，回家什么都不用放，毛打理干净直接用高压锅压15分钟就可以软烂。估计也就在2-3块钱一斤左右。不是很贵的！有什么不明白的可以继续提问！

Answer 2

水发的肉皮，成本便宜，其实这不仅仅是水发，很多无良商人用硝发，火碱发，这样的肉皮发白，透亮，吃起来很软烂，没什么味道。可是通过硝跟碱的强腐蚀，肉皮可以吸入更多水分，同样的原材料会更重，能卖更多钱。但是吃起来没什么味道。油发肉皮黄亮有光泽，吃起来劲道有咬头。但是泡发成本比较高，也比较费事儿。几乎没有商人会选择这种泡发方法，（肉皮还没有泡发的油贵）。所以肉皮这种东西，可以去大的肉类批发市场买鲜的，回家什么都不用放，毛打理干净直接用高压锅压15分钟就可以软烂。估计也就在2-3块钱一斤左右。不是很贵的，有什么不明白的可以继续提问。