第1个回答 2015-06-27
水发的肉皮,成本便宜,其实这不仅仅是水发,很多无良商人用硝发,火碱发,这样的肉皮发白,透亮,吃起来很软烂,没什么味道。可是通过硝跟碱的强腐蚀,肉皮可以吸入更多水分,同样的原材料会更重,能卖更多钱。但是吃起来没什么味道。油发肉皮黄亮有光泽,吃起来劲道有咬头。但是泡发成本比较高,也比较费事儿。几乎没有商人会选择这种泡发方法,(肉皮还没有泡发的油贵)。所以肉皮这种东西,可以去大的肉类批发市场买鲜的,回家什么都不用放,毛打理干净直接用高压锅压15分钟就可以软烂。估计也就在2-3块钱一斤左右。不是很贵的,有什么不明白的可以继续提问。