干烧臭鲈鱼的做法步骤图，干烧臭鲈鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

做法

1. 将鲈鱼洗净，用盐、葱姜把鱼的表面及腹部涂抹均匀，腌制1天。

2. 将鱼表面的腌料冲洗干净，吸干水分，均匀的抹上臭豆腐乳，用保鲜膜封好，再用保鲜盒封好装进冰箱冷藏7天。

. 拍上干淀粉，入锅进行煎制，当然手艺好就可以省略掉这一步啦。

5. 煎至两面金黄，即成。

3. 将腌制好的臭鲈鱼取出，冲洗干净，吸干表面水分，在鱼身上打上十字花刀。. 辅料都切配成粒状，备用。

7. 锅中加少许油，放五花肉粒煸炒至干香，再下香菇粒继续煸炒至水分挥发。

8. 接着下入葱姜蒜粒煸香，放入辣椒酱炒香出色，冲入水，下老抽调色，调入盐、黄酒、冰糖，将煎好的鱼下入大火烧开，转小火慢烧，烧至入味，烧至酥而不烂，汤9. 天冷菜容易凉，所以提前把铁板烧热，将鱼妥妥的放上去。

10. 浇上料头，点缀一片香菜，完成。