八合里牛肉丸是浙江绍兴传统特色小吃，味道鲜美，香而不腻，口感QQ弹。以下是一种简单的八合里牛肉丸做法：
所需材料：
- 牛肉 500 克（建议选用牛腱肉或牛后腿肉）
- 面粉 100 克
- 土豆淀粉 50 克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油适量
- 米酒 适量
烹饪步骤：
1. 牛肉切成小丁，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、姜末和葱花，用手搅拌均匀后腌制约 20 分钟。
2. 待牛肉腌制好后，将面粉和土豆淀粉混合均匀后加入牛肉中，用手揉捏均匀后制成小肉丸。
3. 锅中加入足够的水，水开后放入肉丸，用中火煮约 5 分钟，期间要不时地用漏勺撇去浮沫。
4. 待肉丸浮起来之后，加入少量的冷水，并再次将水烧开，将火调至小火，煮约 20 分钟左右。
5. 最后，加入适量的米酒和香油，稍微烧一会即可。
温馨提示：
1. 肉丸中加入面粉和土豆淀粉可以使得肉丸更有口感，质地更加Q弹。
2. 在腌制牛肉时，如果想要让肉丸更加入味，可以适量加入生抽和老抽。
3. 煮肉丸的时间可以根据个人口感和肉丸大小进行调整，以保证肉丸煮熟，但不会过于柴硬。
4. 如果喜欢口感更加细腻的肉丸，可以将牛肉切成泥，然后再搓成肉丸。
5. 可以根据个人口味加入一些蔬菜等配料，如胡萝卜、豆皮等。
所需材料：
- 牛肉 500 克（建议选用牛腱肉或牛后腿肉）
- 面粉 100 克
- 土豆淀粉 50 克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油适量
- 米酒 适量
烹饪步骤：
1. 牛肉切成小丁，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、姜末和葱花，用手搅拌均匀后腌制约 20 分钟。
2. 待牛肉腌制好后，将面粉和土豆淀粉混合均匀后加入牛肉中，用手揉捏均匀后制成小肉丸。
3. 锅中加入足够的水，水开后放入肉丸，用中火煮约 5 分钟，期间要不时地用漏勺撇去浮沫。
4. 待肉丸浮起来之后，加入少量的冷水，并再次将水烧开，将火调至小火，煮约 20 分钟左右。
5. 最后，加入适量的米酒和香油，稍微烧一会即可。
温馨提示：
1. 肉丸中加入面粉和土豆淀粉可以使得肉丸更有口感，质地更加Q弹。
2. 在腌制牛肉时，如果想要让肉丸更加入味，可以适量加入生抽和老抽。
3. 煮肉丸的时间可以根据个人口感和肉丸大小进行调整，以保证肉丸煮熟，但不会过于柴硬。
4. 如果喜欢口感更加细腻的肉丸，可以将牛肉切成泥，然后再搓成肉丸。
5. 可以根据个人口味加入一些蔬菜等配料，如胡萝卜、豆皮等。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-12-15
外观包装📦：
包装是真空包装，跟我们平时在市场买的那种速冻包装的牛肉丸差不多，加上泡沫包装，里面还有冰袋。
配料表🍡：
牛肉、鸡肉、食用盐、食用玉米粉、味精、香辛料、饮用水。
吃货感受😋：
从配料表上来看，这就已经不是纯正的潮汕牛肉丸了，至于是不是手打的，我觉得懂得人自然懂。但是实话实说这个牛肉入口的话还是挺Q弹的，味道的话，配上沙茶酱也还可以，只能说还可以吃。作为一个正宗的潮汕人，如果想要买到正宗手打的纯正牛肉丸，一斤没有60以上，基本上是不可能的。我觉得如果想试试比较贴近潮汕牛肉丸的，可以吃吃八合里的不错，觉得挺正宗的，牛肉丸是纯手工制作的，吃起来很弹牙，只叫了清汤＋玉米萝卜，把牛肉，牛百合那些滚一下，汤就很鲜甜了，很不错，还叫了湿炒牛河，河粉是比较粗的那种，很平时吃的不太一样，一般般吧，觉得还是自己家乡的做的好吃。八合里手打双拼正宗潮汕牛肉丸
超正宗的潮汕牛肉丸，纯手工手捶打，一咬就汁水四溢、肉质紧实鲜美、口感更鲜嫩，入口爽脆弹牙，蒸、煮、炸、无论怎么做都好吃
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